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炒菜锅选什么材质的好用又健康
炒菜锅好用又健康的材质有铁、不锈钢、陶瓷、麦饭石炒锅。
1、铁锅材质：用铁锅炒菜，不会产生不能吃的溶出物。
2、合金锅：目前，市面上的合金锅主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅。
3、铜锅：使用铜锅的好处是在给食物加热时，速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候控制比较简单。
4、麦饭石炒斗蔽森锅：麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。
炒菜锅的挑选技巧
1、从造型上分析：半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加空亩热不均匀且并稿不利于煸炒。
2、从材质上分析：生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候。
3、从营养角度上分析：在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
如何选择炒菜锅
目前来说，人们普遍使用的有三种炒菜锅，以下就根据这3种锅的特点，来分析分析，如何选择好炒菜锅。
1、铁锅。铁锅有生凳型铁锅和熟铁锅之分。熟铁锅相对轻一点，薄一点，加热快，颠勺方便，适合做爆炒之类的菜肴，但是不注意，容易把菜炒糊。生铁锅比较笨重，厚一些，导热能力差，适合炖煮的菜肴。总体来说，铁锅只要开好锅，日常保养好，不仅是不粘锅，而且很耐用，用个十年八年没问题。但是，铁锅平时要经常用，经常护理，这样才不易生锈。铁锅炒菜，一般都要热锅凉油，适合有一定厨艺的人，平时手臂力量小，最好用熟铁锅。
2、不锈钢锅。不锈钢锅是一种合金锅，使炒锅具有抗酸碱耐腐蚀性，有些锅体内部有花纹图形，主要是为了增加锅的不粘性和耐磨性。整体上说，不锈钢锅是科技的产物，炒菜用肯定很不错。因为是合金材料，这种锅一般比较重，锅底长时间使用，易氧化变黑。适合力量大的人使用。
3、不粘锅。不粘锅，就是表面有一层特色涂层的锅。这种涂层主枣没猜要有特氟龙涂层和陶瓷涂层两种。陶瓷不粘锅更耐高温更安全，但是涂层易磨损。特氟龙不粘锅，在市面上很常见，能够很明显地看清楚里面的涂层。这不粘锅的涂层，在日常使用中很容易脱落，不耐用。适合新手小白，不易糊锅，使用起来很方便。
总的来说，这三种锅各有优缺点。用什么锅好，还是要根据自己的需求定，适合自己的才是最好的。如果你经常下厨，建议用铁锅或者不锈钢锅。如果偶尔下厨，用的次数少察悉，建议不粘锅。今天就给大家推荐一款熟铁锅，很实用，很耐用。如果你家的锅该更换了，可以试一试这锅怎么样。
炒菜时，用什么样材质的炒菜锅好呢？
市面上的炒菜锅分为铁锅、不粘锅、铝锅等等。其中铁锅和不粘锅比较受欢迎，铝锅已经慢慢淡出了人们的视野，而且铁锅和不粘锅区别也不小。下面我们就来看看这几种锅的不同之处。
炒菜的时候最好选择铁锅。因为铁锅的材料是生铁，完全用生铁打造的铁锅不含其他金属元素，不会对人体健康产生影源此响。铁锅的传热性能好，受热均匀，因为整口铁锅材质都一样，所以受热程度是一样的。铁锅的寿命很长，而且越用越好。铁锅经过无数次烹饪，表面会产生一种亮光，用的时间越长锅的表面越亮。等到这时候，炒菜就可以少放一些油，能够有效避免摄入食用油过量。而且铁是人体必需的元素，即便铁锅在炒制过程中被刮蹭下来一点融入菜中，对身体也不会产生影响。
自从不粘锅出现在市场上，越来越多家庭开始选择使用不粘锅。因为的确清洗方便，炒雹培迅菜的时候也不会粘在锅上，尤其是煎鸡蛋，轻轻松松就能煎出完美的鸡蛋。不过中备不粘锅也是有缺点的，那就是为了让锅保持不粘的特性，锅的表面添加了一层化学物质，这种化学物质毕竟不是人体所需，对人体会产生微量影响。所以，为了避免在炒菜过程中把这些化学物质铲到锅中，最好选择木铲或硅胶铲。
铝锅已经慢慢淡出了炒菜锅的行列。虽然铝锅的受热速度快，但是铝锅容易和酸性食材产生反应。而且铝的硬度不够，炒菜时可能会铲下一块对人体造成伤害。所以，现在铝锅更多应用在蒸饭煮饭上。总之，无论选择哪一种炒菜锅，最重要的是对身体健康没有影响。只要能达到这一条件，都是好锅。
炒菜锅品牌排行榜前十名
最好的炒锅品牌前十名：
1、苏泊尔（SUPOR）炒锅
浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌，凯梁森是中国炊具行业首家上市公司（股票代码002032）。苏泊尔创立于1994年，总部设在中国杭州，在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南胡志明市建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。
2、炊大皇炒锅
炊大皇，拥有国家发明专利的养生硒铁锅，以及中华麦饭石不粘锅、原生铁矿石铸铁锅等系列健康炊具，手工铸造合金炊具行业NO.1。
3、爱仕达（ASD）炒锅
爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，盯亩涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。
4、康巴赫（KBH）炒锅
康巴赫是集研发，生产，销售和服务为一体的企业，拥有多项专利，员工人数高达1200人，现代厂房建筑面积高达9万平万米。自创建以来，康巴赫一直坚持以高质量的产品品质为标准，始终以成熟的销售经营模式来保持高速稳健的发展态势，获得市场一致好评。
5、菲仕乐炒锅
德国菲仕乐是渣码世界上现存的，古老的锅具品牌之一。菲仕乐的历史，就是世界厨具发展的编年史，几乎关于厨具点点滴滴的历史进步，都离不开菲仕乐的发明与技术革新。
6、双立人（ZWILLING）炒锅
双立人（ZWILLING）品牌是PeterHenckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立的品牌。同时也揭开了这一人类现存最古老商标之一不老传说的序幕。他的后代约翰·阿布雷汉姆·亨克斯将公司名称改成ZwillingJ.A.Henckels。
双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
7、美的（Midea）炒锅
美的集团（SZ.000333）1968年成立于佛山顺德，现总部位于广东省佛山市顺德区北滘镇内。
是一家集消费电器、暖通空调、机器人与自动化系统、智能供应链、芯片产业、电梯产业的科技集团，在世界范围内拥有约200家子公司、60多个海外分支机构及10个战略业务单位，同时为德国库卡集团最主要股东（约95%）。
8、九阳（Joyoung）炒锅
九阳股份有限公司（以下简称九阳或公司），前身为山东九阳小家电有限公司，始创于1994年，成立于2002年7月，2007年9月正式改制为股份公司，现任公司董事长、总裁王旭宁。
9、荣事达（Royalstar）炒锅
荣事达是中国知名的家电品牌，其主导产品为洗衣机、电冰箱，同时涉及小家电、太阳能热水器、空气能热泵热水器、厨卫电器、电动车、智能手机等多元化产品。
10、WMF福腾宝炒锅
福腾宝（WürttembergischeMetallwarenfabrikAG，WMF），是一个以餐具、锅具、刀具等厨房用品闻名的品牌。
它创立于1853年，来自德国南部GeislingenanderSteige。WMF福腾宝已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词。追求品味的顾客能在WMF福腾宝专卖店，高级百货店，高档厨具店找到自己的需求。
炒锅什么材质好 家庭用
家庭用炒锅比较好的材质简肆有以下几种：
第1种：不锈钢材质。这种锅不容易生锈，所以打理起来会比较简单，清洗完毕以后直接把它挂到墙壁上就可以了，不需要特地用抹布擦干。不锈钢材质的炒菜锅，它的质地比较轻，最重要的是安全性能比较好，不锈钢炒菜锅在炒菜时不会损坏菜的营养成分。
第2种：铁质。铁锅中含有铁元素，而拦伏轿铁元素恰好又是人体需要的，所以这种锅会成为很多消费者的购买首选，如果你需要补充大量的铁元素，那你就可以购买铁锅。
如何选购好炒锅
1、锅面
首先我们应观察锅面，一般是要选看过去比较光滑的，但是又不能选那种均滑如镜的。
2、察看有无疵点
这主要要求我们在购买的时候要细心，察看有无明显瑕疵点，常见的有主要有小凸起和小凹坑两类。
3、厚薄的选择
一般来说，选择炒锅最宜选厅薯厚度为2-2.5毫米的，因为这个厚度既不容易让菜烧糊，而且保温效果也是较好的。