本文目录一览：
- 1、清蒸大龙虾怎么做蘸料?
- 2、蒸虾的蘸料怎么调简单
- 3、蒸虾蘸什么吃
清蒸大龙虾怎么做蘸料?
清蒸大龙虾的蘸料怎么调
1、清蒸大龙虾的蘸料怎么调
材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。
辅料:葱段、姜片。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
2、酥皮大龙虾做法
主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法:大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒敬枯上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
3、挑选大龙虾的方法
3.1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3.2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
3.3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。
家常清蒸大龙虾的做法
1、杀龙虾
有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。或把龙虾的头砍了。也可芹稿磨以用开水烫。
2、清理
用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。
用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块。
3、摆盘
把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。
4、蒸制
上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
5、处理辅料
姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。
清蒸澳洲龙虾的做法
1、准备
需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬。
2、烹饪
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。
然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味。
等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上。
然后盖好锅盖,煮。
等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计嫌斗时,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮。
时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉一下。
3、开吃
这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。
蒸虾的蘸料怎么调简单
用料 清水虾 1000克 调料 香醋+生抽+盐+鸡精+胡椒+白糖 香蒜+生姜 香油 农夫山泉水 清蒸虾--秘方是调料酱的做法 清水虾洗净，用刷子将其表体洗净备用。 锅内烧水，隔水清蒸。上汽后蒸20分钟就可以了。 趁空档制作调料吧。先将香蒜+生姜洗净，用刀背将香蒜拍开，生姜去皮，切丝。利用木质的捣调料器将运郑薯香蒜和生姜捣碎出汁，加农夫山泉在其中。（水不要加多) 碗里放香醋+生抽+盐旁者+鸡精+胡椒+白糖倒入蒜姜水，最后丛或放入香麻油。 搅拌均匀就可以蘸使了。调料的味道比较清淡可口，搭配清蒸虾最好不过，原汁原味。
蒸虾蘸什么吃
一、清蒸虾的蘸料怎么调好吃
清蒸虾蘸料的调制方法其实有很多，一般我们都是根银渣据自己的口味喜好来选择的，但如果在饭店或者酒店吃清蒸虾的话蘸料都是大同小异的，一般都是用生抽+蒜蓉+盐+醋+葱花+白糖，如果自己吃的话蘸料的调制方法就很多了，比如生抽+醋+盐+白糖+蒜蓉+小米椒+葱花这种调制方法就适合喜欢吃辣的人食用，还有就是香油+蒜蓉+花生碎+葱花+芹菜+耗油这种类似于火锅蘸料的调制方法比较适合偏大众口味的人食用，总的来说蘸料的调制方法一定要根据自己的口味喜好来选择哦。
二、吃虾的好处有哪些
清蒸虾的蘸料
1.提高免疫力
虾中含有丰富的微量元素，蛋白质，矿物质，脂肪等等营养物质，能够给身体补充足够的能量和营养，长期食用的话还能够起到提高身体免疫力的作用。
2.防癌抗癌
虾中含有丰富的微量元素硒，不仅能够增强身体的抵抗能力，还能够起到防癌抗癌的作用，因为它能够抑制我们体内癌细胞的形成，所以长期食用虾对保健养生的效果是极好的。
3.预防高血压
虾中含有丰富的镁，能够促进血液循坏，加快血液的流通速度，起到预防高血压的作用。
清蒸虾的蘸料
清蒸虾的蘸料锋差悄主要取决于个人的口味喜好，喜欢吃辣的就可以加辣椒面或者小米椒，口味清淡点的就可以不加辣椒，同时吃虾对身体的好处也有很多，所以大家适量的吃点是没有问题的，但是虾也有一些事情庆尺需要注意的是痛风患者不能吃虾，因为虾的嘌呤含量是很高的。
