本文目录一览：
- 1、牛肉在家怎样排酸
- 2、猪肉怎么才能排酸啊？
- 3、买回来得牛肉怎么自己排酸？
- 4、买回家的猪肉怎么排酸
- 5、买回来得牛肉怎么自己排酸
- 6、如何在家里自制排酸肉
牛肉在家怎样排酸
可以用排酸机，如果没有就人工排酸。
取新鲜的牛肉切成2500克的大块，用可以透气的纸包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。
在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更答敏换纸张即清告枝可友码。
这就是排酸，结束后取出牛肉，这时会发现牛肉表面都是发干的，要片去发干的表面即可烹饪。
猪肉怎么才能排酸啊？
猪肉排酸的正确方法如下：
1、把刚买回来的肉清洗一下后把水分吸干，把肉放在保鲜膜的中间，直接用保鲜膜把肉卷起来，并把保鲜膜的两端绑紧。
2、再用一块透气好的布把用保鲜膜卷好的肉包起来，放进冰箱，夏天冷冻，冬天冷藏。
3、猪肉一般冷藏3-5小时，羊肉答裂一般5-7小时，牛肉一般10-14小时就可以完成排酸。
如果量少会在近期食用完的话，可以选择冷藏的方式进行保存，一般冷藏可以保存3-5天不会变质。如果量比较大，近期也食用不了的话，可以选择冷冻储存，冷汪返冻可以保存3个月以上都不会变质，但是存放时间越久的肉，其肉质和口感都会越来越差。
猪肉排酸的作用
从现代现代营养学和肉品学来说，这是一种成熟的工艺。把刚宰杀好的肉进行冷却，让肉的温度在1天内下降到0度左右，湿度保持在90%的环境中保持8-20个小时左右。
在这过程中肉类中的酶物质会把部分蛋白质分解成氨基酸，同时还会排空血液及部分体液，并能抑制大多数细菌滋生，使得肉的纤维结构发生变化，这样就很大程度上减少了有害物质的含量，食用就会更安全，经过排酸的肉，会变得更容易咀嚼和消化，也能营养成分清陵闭也也能更高效的吸收和利用。
买回来得牛肉怎么自己排酸？
人工排酸的具体操作方法：
1.取新鲜的牛肉切成2500克的大块。
2.用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。
3.在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。
4.排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可。
扩展资料：
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育，补血等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是雹衫凯该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气源唤短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料：排塌埋酸肉-百度百科
买回家的猪肉怎么排酸
1、买回家的猪肉排酸的方数厅法有六种，第一是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。
2、第二是肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。
3、第三是严格把温度控制在零到四摄氏度，湿度保持在百分之九十的冷藏条件下面，放置八到二十四个小时，这使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶会发生反应；
4、第四是把蛋白质分解成氨基酸，还要排空血液以及体重的百分之十八到百分之二十的体液，这样可以减少有害物质的含量，食用会更加安全。
5、第五是因为鲜肉会受到微生物的污染以及腐败和变质，派搜这会使温度在24小时里面降到零摄氏度到四摄氏度，还要及时的进行冷却。
6、第六是在加工，流通以及销售过薯羡隐程中保持一定的温度，还能够抑制肉中酶的活性以及多数微生物的生长和繁殖，可以使肉的纤维结构发生了些变化，容易引起咀嚼和消化，还有营养的吸收率变很高，口感也很好。
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买回来得牛肉怎么自己排酸
自己给牛肉排酸的方法：
1、牛肉洗净，吸干水分，再放在保鲜膜上；
2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实；
3、保鲜膜两端绑紧；
4、取一块干净的棉禅裤物布，把牛肉卷包起来平放到冰箱来保持恒温，时间需要12至15小时；
5、如果是已切割好的牛肉，准备一个较大的保鲜盒，在盒子底部纯陵垫上筷子架，把牛肉铺在筷子贺液架上，再盖好盖子，放进冰箱里保存24小时即可。
如何在家里自制排酸肉
主料：猪腱子肉400g
辅料：菜油适量、精盐适量、冰糖适芦指量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量
步骤一：猪腱子肉，洗干净。
步骤二：在锅内焯一道水。
步骤三：准备好调味念哗氏料：生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。
步骤四：锅内放油，，调料下锅小火煸。
步骤五：煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同时改仔散用大火。
步骤六：腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实，倒入老抽。
步骤七：炒至肉的表面基本上色之后，倒入开水。
步骤八：放适量的盐。
步骤九：倒入几滴高度酒。
步骤十：放入砂锅，小火焖40分钟，用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。
步骤十一：排酸肉制作完成，切片食用。