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死甲鱼怎么处理才没毒 死甲鱼为什么不能吃
1、死甲鱼的毒素处理不掉，所以死甲鱼不能吃。
2、因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨尺洞宏酸容颤念易分解产生组胺陵册，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼肉的组胺浓度急剧增大，组胺是一种毒物，人吃了后就会引起中毒。
甲鱼死了还能煮了吃么？会不会有毒？
死的甲鱼不能吃。
因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的兆旦颤甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。
适宜迟局人群：
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；另外痰食壅盛者慎食。
扩展资料：
饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖族败甲没有药用价值。
2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
4、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5、适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
参考资料来源：百度百科-甲鱼
小甲鱼死了要怎么处理它的尸体
1、把甲鱼翻过来。等它用头和脖子翻身是，用一块厚布（洗碗布叠成四折），捏着它的头和脖子（因为有厚布，它咬不到你）。
2、散茄然后，在脖子（侧面的颈动脉）上给它一刀。血滴入酒杯，加3倍的烈酒（40度以上）混合。制成甲鱼血酒，活血佳品。
3、把甲鱼放入一加水能淹没它的大碗里（肚子朝下），烧一锅开水，到入碗中。
4、用筷子按住甲鱼壳1分钟，用盖子盖住2分钟。
5、把甲鱼用凉水冲干净，这时甲鱼的黑皮变成灰冲启察色，一层外膜很容易剥落。旁神
6、把这成外膜剥干净，脚部和头部剥不干净的地方可以再用开水烫烫。颈部某些部位的外膜等切开以后再剥。
7、从甲鱼背部侧面（稍稍比正中间高一点的地方）、柔软的裙边处下刀， 可以将甲鱼整个从刨成两半
甲鱼死了怎么做才没毒
死甲、变质的甲鱼不能吃。
买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼扮晌衫，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。
扩展厅腔资料
甲鱼禁忌
1、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜谨消食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。
2、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
参考资料来源：人民网-甲鱼能防癌吗？甲鱼的禁忌和选购技巧
刚死掉的甲鱼怎么处理
不能吃
甲拆悔鱼这种东西，生命力极强，在生命的最后阶段，肉质已经扒御笑开始腐变，还能顽强的活着，等到真正死亡时，体内已经积攒不少的各种毒素。
所以甲鱼死亡春含以后，不能再食用，以策安全。
怎么杀甲鱼最安全？
甲鱼就是咱们平常说的水鱼、团鱼，甲鱼性格好斗，认死理，咬住就不松口，根据甲鱼的一些特点，人们就总伍纤结出了很多杀甲鱼的方法。下面咱来介绍介绍。
一、快刀法 ，你把甲鱼翻过身来，它会本能的想翻回去，这个时候甲鱼龟缩的头就会伸出来，我们只需要眼疾手快，快刀下去，然后就可以放血了。
二、挑逗法 ，甲鱼生性好斗死脑筋，你拿根筷条，去挑逗甲鱼，它会顺势咬住筷条，此时你就是皮键提起来它也不会松口，常常的脖子任你处置了，用刀用剪刀都成。
控血后，用事先准备好的热水（80-100度），烫3-5分钟，然后用冷水降温，接着把甲鱼全身黑皮刮掉。
注意:甲鱼不放血或者不去黑皮会很腥，影响口感，黑皮也不卫生。
处理干净后用剪刀，沿着龟壳肉裙剪开，也可以用刀在甲鱼腹部以十字口切开，去除内脏，特别是甲鱼内部的黄油和甲鱼胆，黄油特别腥，去甲鱼胆以防中毒。清洗干净后，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油，即可。
市场是甲鱼的品质参差不齐，买什么样的甲鱼营养价值最高呢？ 首先一定要是活的，死亡的甲鱼千万不要吃 ，甲鱼死后体内会分解大量有毒物质，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。
其次，要买规格适中，凶猛的甲鱼，大则老，小则腥 ，越是凶猛的甲鱼，越 健康 ，养殖时间越长。目前市场上有野生甲鱼和养殖甲鱼之分，野生的最为凶猛，但极为难得，养殖的也有催长的，4-5年的生长周期活生生催到7-8个月，差别非常大。
怎么样才算凶猛呢？ 最好的方法就是把甲鱼给它翻过来，能快速自己翻回来跑的越好，四脚朝天无力的，多半养殖时间短，缺乏活动，最好不买。好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘。
甲鱼也分公母，在挑选出动作敏捷的甲鱼后，然后还要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。
总结，短尾敏捷体型适中（500克）的母甲鱼，品质最佳。
甲鱼的营养价值极高，其肉 含有大量的维生素A和E，胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及大量的微量元素 ，能显著提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
但并不是所有人都适合吃甲鱼，因为其还含有动物胶，不容易消化，肠胃功能差的人慎食，孕妇也要慎食，常人也不可多食。
冬季是甲鱼肉质最好的季节，如今正是吃甲鱼营养最好的时期，不妨去市场按着这些方法挑选一只回来清蒸，好吃又补身。
甲鱼也就是我们俗称的老鳖，很多朋友都喜欢吃甲鱼，甲鱼不仅味道鲜美，并且营养丰富，具有一定的滋补功效。但是乳沟没有做过甲鱼这道菜的朋友，相信第一次处理甲鱼都会有种无从下手的感觉。这里科学兴农就和大家看一下甲鱼要如何处理更好。
看到甲鱼的壳子之后相信大家都会觉得不好处理，尤其是对第一次处理甲鱼的朋友来说更是不知从何入手。处理甲鱼一定要讲究技巧，并且要处理的到位才可以，因为喜欢吃甲鱼的朋友应该知道，甲鱼虽然味道鲜美，但是做得不好的话甲鱼的气味会非常的腥，不要说鲜美了，重重的腥气真的是不堪入口了。
因为甲鱼味道鲜美，所以为了吃掉甲鱼人们想到的办法也是非常的多，所以接下来的内容就有些血腥了。
处理甲鱼很关键的一步就是不能让甲鱼把头和四肢缩进壳子当中。这里就有一种非常老的办法——开水烫法，这种方法相信很多朋友是有听说过的。这种方法小时候农村喜宴上面见到过，农村的喜宴都是在自家办的，做饭的都是邻村请来的。那时候就见到过厨师会将甲鱼放在开水当中烫腔握仿死，然后再进行处理。处理的方式一般是先将甲鱼放在盆中，然后将开水倒入盆中，因为开水温暖高，甲鱼会挣扎，这时候甲鱼的头和四肢就会伸出壳子外面。甲鱼烫死之后将甲鱼捞出，然后放入清水之中，去掉甲鱼壳子上的薄膜，然后将肚子上的膜也去掉，然后刨开内脏进行清洗干净。
除了用开水这种方法之外还有一些其它的方法，总之第一步都是要将甲鱼的头部和四肢引导在壳子外面。我们可以将甲鱼的壳子朝下放在地上，这时候甲鱼就会本能的想要反过来，此时甲鱼就会将头和四肢伸出，可以趁着这个时候下剪刀，从甲鱼的尾部一直剪到头部，将内脏取出，清洗干净。
另外还有的朋友会利用甲鱼比较凶猛，喜欢咬住东西不放的特点，吸引甲鱼头部伸出壳子外面。可以用比较结实的小木棍或者筷子不断的在甲鱼的头部附近晃动，然后甲鱼会死死地咬住木棍，这个时候就可以直接按照上面的方法下剪刀处理了。
当然无论是哪种处理甲鱼的方法都是十分残暴的，如果你觉得不能接受，但是依然喜欢吃甲鱼的话，可以直接让卖甲鱼的老板帮你处理。但是千万不要买已经死掉的甲鱼。因为死掉的甲鱼一是死因不明，二是死掉的甲鱼体内会分泌一些有毒物质，所以买甲鱼一定要挑选活的。（三）
在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的。在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的。不过，相比于过去，这些动物在农村也少见了。那甲鱼怎么吃呢？
对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。如果这种方法不管用打火机烤甲鱼的尾巴，当感觉到痛以后，甲鱼也是会松开嘴巴的。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。
虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。
有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，之后眼疾手快，手起刀落，就把它的头给砍下来了。这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。
又到了正月和腊月了，到了这个时候，正是村里的喜事比较多的时刻，很多在外打工的年轻人都会选择在这个时间段成婚，不过接连不断的酒宴也会让人觉得疲累。酒席上面该上什么菜，不该上什么菜，自然有自己的讲究，随着人们经济状况的变好，人们的饮食也越来越 健康 了，一些有钱人家的酒桌上面甚至把甲鱼搬上了酒宴，但很多人对于酒宴上的甲鱼怎么杀，一直都会感觉比较疑惑。
甲鱼有非常高的营养价值，甲鱼素有“ 美食 无味肉”之称，是因为它具备鸡、鹿、牛、羊、猪这五种肉类的美味，而且其能够起到很好的抗癌作用，深受广大人群喜欢。甲鱼能够起到很好的“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，从古至今，都是中药中非常名贵的药物，还能起到美容养颜的作用。
甲鱼的杀法的话大概有两种：第一是将甲鱼四脚朝天，平放在地上，等到甲鱼的头伸长的时候，用东西夹住甲鱼头，再用刀砍掉头就可以进行后续的处理了；第二是利用筷子、钳子等东西逗甲鱼，甲鱼的性格比较凶猛，它们都会咬住这些东西，这个时候只要抓住它们的头拉出来，处理就好了。甲鱼的攻击性比较强，不要让一些孩子轻易靠近，可能会有损到孩子的 健康 ，用正确的方法杀甲鱼也很重要。
在我们的生活中，有各种各样的肉类，甲鱼一直以来都会被人们当成是上品的营养肉类，对一些疾病有很好的预防和控制的作用，能够常吃的话也很好。现在随着生活变化，甲鱼已经开始慢慢走上人们的餐桌，对于一些人来说对于甲鱼和乌龟可能会有误解，甲鱼其实不是乌龟，不用有所忌惮，可以放心食用。
农村里一般是怎么杀甲鱼的？
甲鱼又叫做团鱼，营养丰富肉质鲜美，是人们滋阴补阳最佳的食物之一。虽然甲鱼营养高又好吃，但是甲鱼对外界特别敏感，感觉到危险时会将头和四肢缩到硬硬的壳下面，一般只有酒店专门杀甲鱼的大厨才有办法杀甲鱼，但是最近几年农村吃甲鱼越来越多，如何让没有经验的农村人轻松杀掉甲鱼呢？
在农村人们用的最多的杀甲鱼的方法，就是开水烫。甲鱼对外界变化特别的敏感，稍微有个风吹草动就会立马将头和四肢缩到甲鱼壳下面，待等到安全以后才会将四肢和头伸出来。人又不能一直等到甲鱼从新伸出头和四肢，假如等到甲鱼伸出头和四肢以后也并不一定能快速杀掉甲鱼，所以用开水烫是最快捷也是最适合家里杀甲鱼的方法。首先要将甲鱼表皮清洗干净，准备一盆80-100度的热水，将甲鱼放到热水中浸泡5分钟左右，甲鱼就会死掉，待水稍微晾凉后，便要将甲鱼全身的黑皮刮干净，黑皮不刮干净会有腥味，微热的热水可以帮助刮干净黑皮。
杀甲鱼除了可以用热水烫死以外，一些经验的农民会利用甲鱼好逗认死理的特点来杀死甲鱼。甲鱼生性好逗，如果用筷子一直挑逗甲鱼的话，甲鱼很有可能会迅速伸出头将筷子咬住，有经验的师傅会趁机将甲鱼用刀将甲鱼的头砍掉，但是很多人把握不了时间，也没有那么快的反应力，所以在农村人们还是习惯用开水烫。
最近几年随着农村吃甲鱼越来越多，很多卖甲鱼的师傅也练就了一身杀甲鱼的本领，所以如果自己想吃甲鱼，又不会处理或者是不敢处理，此时可用让卖甲鱼的师傅帮忙处理。
甲鱼虽然富含蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养物质，但是并不适合所有人食用。比如处于孕早期的准妈妈、肠胃功能虚弱的病人、肝炎患者、产妇、幼儿等等，都不适合食用甲鱼。
农村里一般是怎么杀甲鱼的？甲鱼也叫做团鱼，肉质鲜美无比，而且甲鱼为营养丰富具有很好的滋补作用，富含各类维生素和胶原蛋白，还具有一定的美容养颜作用，是非常受消费者和吃货们的喜爱，在一些地区的农村野外，滩涂河流之中，还有很多的野生甲鱼，野生甲鱼由于生长时间更长，肉质更为紧密，是比养殖的甲鱼味道口感好上许多，价格自然也是高出许多。
甲鱼宰杀有很多种的方法，使用最多也最温和不血腥的方法，那就是用开水烫，将甲鱼放置于盆中，将锅中水烧开之后，倾倒于放甲鱼的盆中，水漫过甲鱼即可，被开水烫过之后，甲鱼的壳很容易剥离，然后将其内脏进行清理干净之后，就可以下锅烹饪了，这种方法也是现在使用最多的方法，而且据农村老人说鳖肉性温，而鳖血则性凉，不放血制作菜肴，更加营养丰富，滋补效果更佳。
也有使用简单粗暴的方式进行，将甲鱼翻过来后，甲鱼会伸长脖子想要翻过来，这时候手起刀落，就可以轻轻松松将甲鱼的头剁掉，然后进行放血处理，在使用刀在甲鱼颈部横向向后滑，直接将甲鱼刨开，成为两半，掀开甲鱼外壳后，将内脏进行清理。也有的会使用筷子挑逗甲鱼，让其咬住筷子后，顺势一拉，让其脖子伸长之后，一刀剁掉，这些方法是需要有一定的勇气才能做到，也是使用很多的一种方法。
买甲鱼是父母的事，杀甲鱼是阿姨的事。吃甲鱼是我的事，筷子一放就没我的事。
甲鱼翻过来，冬天一动不动，头老缩进去不动，你怎么杀？我有炒招哦。
农村一般吃不起甲鱼
我们是用开水烫去肚上外皮，然后裙边开刀揭开去内脏。