本文目录一览：
- 1、糖粉和糖霜能代替吗
- 2、糖粉和糖霜可以相互代替吗？用来做黄油曲奇的原料，不是表面装饰
- 3、做凤梨酥时糖粉可用糖霜替代吗？
- 4、糖霜可以代替糖粉吗
- 5、做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉吗
- 6、糖霜可以代替糖粉吗？
糖粉和糖霜能代替吗
糖粉和糖霜是可以代替的，因为这两种食物基本口味是一样的，相互代替区别不是很明显的。
糖粉和糖霜可以相互代替吗？用来做黄油曲奇的原料，不是表面装饰
黄油曲奇的原料到底是用糖粉还是用糖霜？黄油曲奇的原料用的是糖粉。蔓越莓曲奇饼干是黄油曲奇饼干里做法最简单的，不需要打发黄油，也不用买专用的模具，借助一个细长条的盒子就可以整理出来。今天就给大家分享这款超级简单的蔓越莓曲奇饼干，所需食材有：低筋面粉 115克，黄油 75克，蔓越莓 35克，糖粉 50克，全蛋液 15克。
1.蔓越莓挑选大颗的切碎一些，也不要切太碎了，要是没有蔓越莓也可以不放的。不过加了蔓越莓，酸酸甜甜的口感会更好。
2.找一个干净的盆子，放入软化好的黄油，加入糖粉混合均匀，如果没有糖粉，可以用特别细的细砂糖代替。黄油用手指轻松按下就是软化好的状态。
3.加入15克的全蛋液，把全蛋液充分搅拌混合均匀，有朋友可能会问，敲了一整个鸡蛋，多出来的全蛋液怎么处理，煎鸡蛋或者蒸蛋吃掉就行。
4.加入过筛的低筋面粉，面粉过筛可以增加面团的蓬松度。
5.加入蔓越莓用刮刀翻拌混合到没有干粉，也可以在加面粉之前加蔓越莓，不要过度翻拌。
6.把曲奇面团用保鲜膜包起来，放到长方形的保鲜盒里整理成型，放入冰箱冷冻1小时，冷冻好的曲奇面团切成0.5厘米厚的饼干片，不要切太厚。龙宝认为蔓越莓曲奇饼干模具不用买，想买的也可以，看个人喜欢了。
7.把饼干均匀的放到不沾烤盘里，预留出一定的位置，放入预热好的烤箱下层，参考上火170度，下火140度烤25分钟，建议根据常用烤箱和饼干厚度灵活调整温度和时间。
饼干烤熟后取出放凉，装入密封罐里防潮。下午茶来一份蔓越莓曲奇饼干，配上一杯花茶，悠闲自在。它是烘焙经典入门级饼干，好吃又好做。
做凤梨酥时糖粉可用糖霜替代吗？
糖粉可以替代糖霜，但糖霜不能替代糖粉使用。糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是在制作凤梨酥，各种点心和蛋糕过程中使用的，糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物甜味的装饰。
糖霜可以代替糖粉吗
糖霜是不能代替糖粉使用的，但是糖粉可以代替糖霜装点食物表面。糖霜和糖分有一定的区别，糖粉一般是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，作用非常多，而糖霜是将糖粉处理后得到的，主要用于甜味装饰。
做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉吗
做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的。
因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。
如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂。
扩展资料
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
参考资料百度百科。戚风蛋糕
糖霜可以代替糖粉吗？
不能。
糖霜是将糖粉经过处理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有区别的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品，用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不可以。
扩展资料：
注意事项：
肥胖、血脂较高者不宜多食糖粉。
糖添加量的增加，让糖的反水化作用增强，同时使得饼干面团蛋白质吸水率下降，严重影响了面筋的形成，因而在起发的时候糖多的起发好，糖少的起发差，糖少，不够蓬松，质构密实就难熟啊。因为难熟所以也难上色。
参考资料来源：百度百科-糖霜
参考资料来源：百度百科-糖粉