本文目录一览：
- 1、卤莲藕的做法
- 2、卤藕做法及配料
- 3、卤藕家常做法大全 卤藕如何做
卤莲藕的做法
配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油。
1、先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好。
2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。
3、香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个。
4、香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口。
6、葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放。
7、装进另一纱袋。如果纱袋够大，也可两个合一个。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点。
8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。
9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。
10、冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶。接着放五花肉入锅翻炒。上色均匀就可以了。把火关掉。
12、把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味。
13、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。隔二十分钟左右翻动下，一般90分钟左右肉就可以出锅了。
14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可。
15、藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握。直到筷子可以轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕。
卤藕做法及配料
卤藕的正确做法是：准备相关的配料，按照下面的6步做法即可。
准备配料：老藕一段（约500g）、五花肉一块、姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙、香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗。
做法步骤：
1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2、藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3、加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。
5、等高压锅冷缺，吃的时候把藕片从卤水汁中捞出，切块即可。
卤藕家常做法大全 卤藕如何做
1、做法一
食材：卤肉汤适量，盐适量，糖适量，香油适量，香菜适量。
莲藕洗净。
刨去皮。
放卤过肉的汤中。
加盐、糖。
大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中。
吃的时候取出切片。
表面淋上香油。
撒上香菜。
2、做法二
民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食，由藕250克，卤水800克、小葱花5克等制作而成。
藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。
将晾凉的藕切成薄片，装盘，撒葱花即可。卤水的制作：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成。
3、做法三
材料：牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡几小时，中间换几次水。
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒。
炒出红油后下入其它大料翻炒，翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去。
倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖。
盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。
关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了。
烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒。
煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入适量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均匀即可。
盛入碗中。