本文目录一览：
- 1、酒鬼玉米冷了还好吃吗
- 2、酒鬼玉米怎么做才脆？
- 3、酒鬼玉米应该怎么做？
- 4、酒鬼玉米的做法
- 5、酒鬼玉米怎么做？
酒鬼玉米冷了还好吃吗
不好吃。口味会大幅度下降，口感僵硬。酒鬼玉米是以玉米粒、蛋白、生粉、面粉为主材的菜肴名。烹饪方法：酒鬼玉米。准备材料：玉米粒250克（要新鲜刚巧剥的）蛋白两个，生粉50克，面粉25克，盐，胡椒粉，花生油。制作方法：玉米过水捞出，沥干，加1个蛋黄，50克生粉，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好；五成热油，下锅用筷子轻轻搅散，炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。制作要点：搅拌时要让玉米和生粉等完全结合，力求每颗玉米都裹上生粉面粉。且玉米粒是分开的，成粒状。
酒鬼玉米怎么做才脆？
炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。
酒鬼玉米应该怎么做？
酒鬼玉米主要是以玉米粒蛋白还有生粉和面粉作为一道菜的，制作方法主要就是先将玉米过水捞出，沥干之后，加上一个蛋黄50克生粉25克左右的面粉，加入适量的食用盐和胡椒粉，搅拌均匀之后下锅用筷子轻轻地搅散，大约长3分钟左右捞出，等油炸到七成熟之后再炸到金黄色就可以了，搅拌的时候一定要让玉米的身份完全的结合，要保证每一颗玉米上面都裹上生粉和面粉。
酒鬼玉米的做法
酒鬼玉米的做法
1：玉米买回来自己剥好，这样比较成颗粒，超市剥好的比较碎。想甜一点的可以拿白糖泡会，再捞出来晾干；
2：捞出来晾好的玉米，倒一点鸡蛋清进去拌均匀，然后是裹玉米淀粉，这个我开始是直接倒进去的，但发现蛋清很黏，建议直接把玉米淀粉倒在另一个盘子里，再抓玉米去淀粉里打滚，因为必须得每一颗都均匀；
3：注意每颗都要粘着粉，所以之前蛋清也要均匀裹，这样才能过住粉。裹好的玉米粒放盘子里，就可以热油了；
4：油起泡泡就可以倒下去了，然后中火炸，这个看得不得最简单的方法就是吃一颗，熟了就可以出锅了，炸的时候拿铲子拌几下；
5：吃一颗，觉得炸好后就把锅里的油倒碗里，然后把锅斜放着，让剩下的油掉一边，玉米粒一边；
6：待玉米粒这边晾干油了就可以装盘了；
7：撒一丢丢椒盐，完成了。
酒鬼玉米怎么做？
酒鬼玉米又称金沙玉米
做法：
玉米放入碗中，打一个鸡蛋，光要蛋清，搅拌，然后加入干欠粉（最好是包谷欠粉），放入少量盐，滴滴味精（也可不加味精，要吃甜的可放糖），一边加一边搅拌，直到欠粉快干，玉米呈一颗颗的（这时还有少量玉米还是粘成一坨一坨的），然后倒在漏网，筛去多余的粉（一边筛一边把粘成块的捏散），然后就可以下锅炸了，火侯自己掌握，至金黄起锅（这时就叫蛋酥玉米），然后倒点油，把煮好盐蛋黄一边煎一边压散，放入蛋酥玉米炒两下和均匀就起锅了（此为金沙玉米）。