本文目录一览：
- 1、糖水蛋的做法大全窍门
- 2、糖水蛋怎么煮窍门
- 3、糖水蛋的煮法
糖水蛋的做法大全窍门
糖水鸡蛋怎么煮
很多人都喜欢吃糖水鸡蛋。但是有的人把鸡蛋打入锅里后总煮不好，蛋黄破裂，或者是蛋白都散了。所以今天重点就是说说如何煮出一个完整又鲜嫩的鸡蛋。
做法
1.鸡蛋两只，磕入碗里，而不是直接磕进锅里。
2.一碗多一点的水，倒进锅里，放入冰糖，小火烧开，到冰糖溶化（如果有泡发好的银耳的话，撕碎跟冰糖一起入锅），把鸡蛋倒入锅里，烧开后，用汤匙掏底轻轻把鸡蛋推动挪个地方，火稍微调大，再滚一下，就关火，盖盖。5分钟后就可以吃了。
营养价值
对于女人和贫血的人来说，补血是非常之重要的，而药补不如食补，因此有不少补血的药材可以跟其它食物一起烹制，例如红枣、当归等。糖水鸡蛋既补血又美味，而且男女都适宜食用。
糖水蛋怎么煮窍门
糖水鸡蛋确实是很营养的东西，特别适合女人吃，严格的说应该是红糖水鸡蛋，做法其实也很简单。不过，我发现大部分人的回答都是用锅去煮红糖鸡蛋水，可能每个地方做法和吃法不同吧，我说说我们那边的做法吧。
鸡蛋最好是土鸡蛋，越新鲜越好，最好是没有冷藏过的鸡蛋，如果冷藏过一定要自然解冻后再用。首先要烧一壶开水，鸡蛋洗干净后打开倒在碗里或者大一点的水杯里（玻璃杯或者瓷杯），用筷子搅拌好（搅碎就可以），再加入适量的红糖一起搅拌均匀，喜欢的还可以加点红枣，最后把刚烧开的滚水适量倒进去，倒入开水后也要适当搅拌一下，冲好后静止一分钟左右就可以吃了。
需要注意的是：1、这种用开水冲的做法，一次只适合一两个鸡蛋，因为一次分量太多了鸡蛋肯定不熟；2、开水一定要是刚沸腾的开水，温度够高才能冲熟鸡蛋；3、红糖的分量根据自己对甜度的喜好来加入，冲好后也可以继续加糖调整的；4、红枣要洗干净后去骨切成小片，要不肯定不出味，至于红枣分量也可以根据自己喜好调整。
这种做法简单方便，适合一两个人食用，如果做的分量多，可以分开几次来冲，或者直接用锅来煮吧！
糖水蛋的煮法
鸡蛋是一种最为寻常的食物，这种食物是老少皆宜的，很多婴幼儿的辅食都是可以使用鸡蛋来烹饪的，这样的话就可以使得宝宝身体当中滋补更多的营养成分，而且鸡蛋的烹饪方法也是比较多样化的，比如说糖水鸡蛋的，这是比较简单的，不过在煮糖水鸡蛋的时候最关键的就是要注意火候的。

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
煮鸡蛋营养吸收率100%，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
