本文目录一览：
- 1、焖子在家怎么做更好吃？
- 2、焖子的做法
- 3、焖子的制作方法
- 4、焖子的做法窍门
- 5、自制焖子的做法及配方
- 6、焖子的做法汇总
焖子在家怎么做更好吃？
焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可重新上锅蒸透了热食，多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。
家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮，而且因为老家临县以驴肉出名，现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。
主料：
猪肉（三肥七瘦）1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量（1-1.5斤），水。
大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量（看自己喜欢的上色程度调整），五香粉1勺，盐适量。
蘸料：
大蒜，香醋，盐，白糖，香油。
做法：
1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。
2. 猪肉清洗干净后切丁。
3. 找一大写的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油、盐、五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。
4. 一边放入红薯淀粉，一边加水搅拌，直至肉馅变成有些许流动状态的糊状（因为原材料没有精细的称重，焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。
5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中（为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘），然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整。
6. 冷水上锅，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。
7. 蒸好的焖子晾凉后，浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。
焖子的简单做法:准备红薯淀粉适量，用温热骨头汤（温开水也可）把淀粉调成糊状，也可加点肉碎增香干稀适度，加少许盐五香粉适量调匀上锅蒸大约35——45分钟，也可自己随时看看，凝固了成型了就好了，其间要搅拌的，器皿薄一些较好，省时。待焖子冷却后想怎么吃就怎么吃。炒凉拌直接吃均可！淡香弹爽！多简单点事啊你也试试吧！
焖子的做法
焖子的做法：
用料：红薯淀粉100克、水500克、盐1小勺、芝麻酱1大勺、蒜末适量、生抽1勺、醋适量、盐适量、水适量、花椒粉半小勺、食用油适量。
步骤：
1、红薯淀粉100克，最好是这种块状的红薯粉，我用绿豆淀粉和玉米淀粉都做过，只有红薯淀粉煎出来的口感最好了。
2、加入500克凉水1小勺盐。搅拌均匀。
3、开中小火，边加热边搅拌，直到出现这种透明的絮状物，要接着再搅拌。
4、直到全部成熟，成这种灰白色的粘稠状。
5、倒入到一个小盆中抹平，放凉，入冰箱完全冷却。焖子就做好了。
6、冷藏好的焖子切块，煎锅放适量的食用油，就可以煎焖子了。
7、等把焖子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出锅了。
8、盛到盘中，倒入用麻酱拌好的汁，麻酱汁是用麻酱，蒜末，生抽，醋，盐，花椒粉加水调成的汁。一份煎焖子就做好了。
9、成品如下。
焖子的制作方法
焖子熬制的方法：
将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜br最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色，就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好，切成喜欢的形状。
焖子的做法窍门
家常做法，正宗老式焖子怎么做
食材用料
玉米淀粉
瘦肉丁
水
五香粉
味粉
老式焖子的做法
1.猪瘦肉煮熟后切丁
2.葱、姜切末
3.淀粉适量
4.淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状
5.加住所有的材料混合匀，试好咸淡
6.炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了
7.油八成热时倒入锅中炒制
8.如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，炒出多余的水份
9.炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看。
用手机看这道菜做法
小贴士
一定要用玉米淀粉，试过其它淀粉，觉得只有玉粉的最好。如果干稀可在炒时调节，干了可缩短炒的时间，稀的话大火炒的时间长些，炒时要不断的翻动
老式焖子的做法大全,怎么做如何做好吃
焖子的做法：原料：红薯粉、葱、猪肉。
辅料：植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；2、葱切花，姜切末；3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
焖子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。
原料：焖子、青辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、油、酱油、、味精、料酒。
做法：1、焖子切片；2、青辣椒切片；3、五花肉切片；4、葱切段，姜，蒜切沫；5、油热爆香葱姜蒜，下肉片炒出油，下焖子翻炒放酱油料酒长上色，放水；6、焖子炒透锅内的水基本被吸收时放青椒再翻炒片刻加味精出锅。
自制焖子的做法及配方
用料
红薯淀粉 50g
水 250g
盐 少许
芝麻酱 适量
蒜蓉 适量
自制焖子的做法
我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐
用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(注意：这个品牌淀粉与水的比例是1:5，但是不同品牌含水量不同，可以从1:3的比例开始)倒入电饭锅
打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)
这是冷却成型后的样子
把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉
焖子的做法汇总
01
白菜炒焖子，把焖子准备好，白菜切小备用，锅中倒入适量的油，油热倒入蒜末爆香之后，倒入白菜炒至断生，加入焖子同炒加少许水，焖到收汁，加入生抽，蚝油调味即可。
02
煎焖子，准备好焖子，锅中倒入适量的油，放入焖子慢煎，煎至两面金黄，大碗中放入蒜末葱花孜然粉，热油浇，再加入生抽蚝油陈醋，浇在焖子上，再加入用水调的芝麻酱即可。
03
干煸焖子，葱和干红辣椒切成段，锅中倒入适量的油，放入葱段，辣椒段爆香，放入焖子翻炒，再倒入少许老抽上色，生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可。
04
凉拌焖子，芝麻酱用水调稀，倒入适量醋，糖，生抽，麻油，焖子用水冲一下，切成条，放碗中，把花生和和调料拌匀即可。