本文目录一览：
- 1、羊杂汤怎么做好吃又简单的做法窍门
- 2、羊杂汤怎么做
- 3、如何做羊杂汤好吃
- 4、羊杂汤怎样做好吃
- 5、羊杂汤怎样做好吃？
- 6、羊杂汤怎么炖才好吃？
羊杂汤怎么做好吃又简单的做法窍门
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
羊杂汤
羊杂汤
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。
羊杂汤怎么做
羊杂汤的做法如下：
准备食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝
1、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
2、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。
3、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。
4、大火把汤汁煮开，煮开后下羊血、白萝卜，煮上个几分钟，然后在下饼丝、粉丝煮熟。
5、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。
如何做羊杂汤好吃
一、羊杂汤的具体做法和用料：羊杂500克、猪血50克、鲜土豆粉5克、五香料2克、葱1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、盐3克。
二、羊杂汤的具体做法：
1、将羊杂洗净、猪血切块备用。
2、锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料。
3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水。
4、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放即可。
三、烹饪技巧
1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤 。
2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多。
3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。
羊杂汤怎样做好吃
吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。
大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水，我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次，这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮，就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
羊杂汤怎样做好吃？
---【羊杂汤】---
准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。
做法步骤：
1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了。
小贴士：
煮羊杂汤的过程中，只加姜片和胡麻油，其他任何调料都不加；羊杂汤煮好以后再进行调味
羊杂汤怎么炖才好吃？
（ 1 ）清炖羊杂汤的做法
食材用料
新鲜羊肚 1个、羊心 1个、羊肺 1个、羊肝 1个、葱段 半根、姜片 半块、蒜片 5辨、
桂皮 1块、豆蔻 10克、草果 1个、丁香 5粒、花椒 10克、大料 15克、料酒 50毫升、
盐 适量、小辣椒 5个。
做法步骤
（ 1 ） 新鲜羊杂洗净备用；
（ 2 ） 然后分次焯水捞出，趁热去掉肚子黑色薄皮，凉后备用；
（ 3 ） 在准备所有调味料；
（ 4 ） 凉后切碎块在次焯水捞出备用；
（ 5 ） 焯过水放入另一个砂锅中，砂锅中的水提前烧开；
（ 6 ） 然后放入料酒；
（ 7 ） 在放入盐；
（ 8 ） 再把所有调味料放入锅中，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透；
（ 9 ） 熟后成入碗中享用羊杂汤了，喜欢可以加少许辣椒油或香菜食用。
小贴士
清汤炖不用放酱油，其它调味料可跟个人添加。
（ 2 ）羊杂汤的做法
食材用料
羊前腿肉 100克、羊心 1个、羊肺 1个、羊肝 150克、羊腿骨 2根、
葱 半根、姜 少许、八角 少许、香叶 少许、桂皮 少许、陈皮 少许、
料酒 适量、干红辣椒 1个、香菜末 少许、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 羊肝用清水浸泡备用；（最好泡半天以上）
（ 2 ） 羊肉、羊心洗净、羊腿骨洗净斩断；
（ 3 ） 羊肺放水池中，用自来水从喉管处灌水；
（ 4 ） 灌满水后松开喉管，使灌入的水主动流出，然后继续灌水，反复4~5次；
（ 5 ） 清洗干净的羊肺呈白色；
（ 6 ） 羊腿骨、羊肉和羊心凉水下锅焯水去血沫；
（ 7 ） 羊肺和羊肝单独焯水去血沫；
（ 8 ） 准备调料；
（ 9 ） 羊肉、羊腿骨洗净沥干；
（ 10 ） 羊肉、腿骨加调料，清水下锅大火烧开转小火炖煮；
（ 11 ） 羊肝、羊心和羊肺洗净沥干；
（ 12 ） 用另外的锅加调料和适量食盐，清水煮熟；
（ 13 ） 羊肝、羊心和羊肺煮熟后，取一部分切片放入煮肉的锅中，羊肉也在熟后捞出切块，再放回肉汤锅中；
（ 14 ） 大约炖煮1小时，加盐调味，放香菜末盛出上桌。
小贴士
羊内脏要和肉分开焯水，分开炖煮，以免将汤弄腥；
煮熟的羊内脏只用一小部分切片放入汤中即可，其余的可以辣炒；
羊肺一定要多灌几次水清洗，到白色为止。