本文目录一览：
- 1、什么是黄冰糖
- 2、黄冰糖是什么?
- 3、黄冰糖和白冰糖的区别
- 4、黄冰糖和黄砂糖一样吗
什么是黄冰糖
黄冰糖就是白砂糖做的，黄冰糖是多晶冰糖，别名“老冰糖”。黄冰糖是以蔗糖制成的白砂糖为原料，未经过脱色加工处理，只经过了溶解、去杂质、熬制、结晶这几个步骤，等于说甘蔗的纯度、蔗糖含量和营养成分得到了更好地保留。
而白冰糖的制作工艺相对更为复杂，需要进行漂白脱色。也就是说黄冰糖和白冰糖都是以白砂糖为原料，但是看蔗糖含量、营养价值、纯度等综合维度来看，黄冰糖优于白冰糖。我们平常买到的白冰糖大小比较均匀，而黄冰糖的大小参差不齐。
黄冰糖和白冰糖区别
适用场景不同，黄冰糖因为甘蔗的纯度、蔗糖含量和营养成分更高，所以就很适合用于甜品和汤品的调味，吃着没有那么齁人的甜，而且营养价值也更高一些。秋天的时候我们经常会做冰糖炖雪梨或者煮糖水，那么这个时候建议大家用黄冰糖。
白冰糖因为经过漂白处理，所以成分相对单一。那么就很适合用于炒菜的时候炒糖色，比如炒猪脚、炒排骨、红烧肉、拔丝地瓜、拔丝红薯、卤味等烹饪场景就用白冰糖。白冰糖的杂质更少，炒出来的糖色色泽更透亮，能够增加菜的美观度，看着更有食欲。
黄冰糖是什么?
问题一：黄冰糖与白冰糖的区别和作用 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。 现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.
工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。
白冰糖和黄冰糖。 营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％。 无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 维生素：微。其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说质量好的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差。 *** 糖 是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.)
问题二：黄冰糖干什么用的，怎么食用他 老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品。 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。
冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。
药用
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。
1.作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
2. 性味：味甘、性平、无毒。归经：入肺、脾经。
3.功效：养阴生津，润肺止咳。
4.主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
冰糖性平，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
药理作用：能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。适应症：其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
木耳蒸鸭蛋有效偏方：
取黑木耳少许、1个鸭蛋、冰糖。加水放蒸笼蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效。
问题三：黄冰糖是什么怎么做好 是甘蔗榨汁做的，和冰糖差不多
问题四：黄冰糖和白冰糖有什么区别？ 前者营养成分更高，是含杂质的天然冰糖，后者一般是人工合成加工的
问题五：黄冰糖的作用和功效 冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。 白糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
问题六：单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别呢？黄冰糖和白冰糖区别呢？ 多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
J、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
A、原糖
利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色。有时略带糖蜜或水。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。
B、白砂糖
以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
C、绵白糖
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
D、赤砂糖
以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
E、黄砂糖
也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
F、红糖粉
红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
G、块糖
块糖是传统的红糖，根据生产时所用模具的不同，一般分为片糖、砖糖（正方体）、碗糖、元宝糖、篓子糖等。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成。
H、加工红糖
又称为人造红糖，是指以冰糖生产过程中产生的废蜜为原料，经过浓缩、冷却、粉碎（冷却过程中不停的搅拌）而成。含有较多的还原糖，但并没有红糖的香味和营养，是一种营养价值较低的糖。
I、多晶冰糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
J、单晶冰糖
呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
K、冰片糖
冰片糖是华南地区处锭边瓜装......
问题七：怎么选好的黄冰糖 老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天
冰糖有两种，一种是大块糖，一种是小方块的，大块糖不是很白有点黄是好的，这种糖去火；小块的较透明点的是好的。
问题八：白冰糖和黄冰糖哪个好 为什么同样是冰糖，颜色却有差异？黄石市质监局相关工作人员告诉记者，冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而制成的。按照工艺和原料不同，冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。前者称为颗粒状冰糖，后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国的传统产品。
据了解，一般单晶冰糖都要经过二氧化硫漂白，在规定范围内可允许食用。虽然并无“白色冰糖不能吃”的说法，但过于透明、颜色过于白的单晶冰糖还是少吃为妙。黄色冰糖很安全。
问题九：“黄冰糖”，“老冰糖”有什么不一样？ 差不多
问题十：黄冰糖和白冰糖有什么区别 黄冰糖和白冰糖哪个好 以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为多一道工艺，是更纯的糖。 现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分。
白冰糖与黄冰糖均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种；依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色，都称为黄冰糖。
黄冰糖：又名老冰糖、土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等。是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成。经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
两者区别
黄冰糖和白冰糖从直观的外观上来看就能区别，黄冰糖是微微泛黄的冰糖，而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖。黄冰糖又称老冰糖，它和白冰糖最本质上的区别是，黄冰糖是多晶体冰糖，而白冰糖是单晶体冰糖，但是它们都属于蔗糖类，是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的，但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白，这也是白冰糖比黄冰糖多出的一道制作工序。
黄冰糖和白冰糖虽然在颜色上有一定的差别，但是它们的营养价值是差不多的，它们所含的营养成分一样，因为它们完全算是一家，都是从蔗糖类植物中提取的。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白质，它还含有丰富的维生素A ，对人体呼吸道有良好的保护作用，并起到润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥的作用。
黄冰糖和白冰糖的区别
黄冰糖和白冰糖的区别主要有三点，具体如下：
一、加工工艺不同
黄冰糖又称之为是“土冰糖”，其主要原料是甘蔗汁水，经过熬制，结晶制成。因没有繁杂的工序和特殊处理，所以纯度较高，但里面的杂质也是很多的的。成品的色泽也更偏向于甘蔗汁本身的颜色。
白冰糖白冰糖除了传统的熬制、过滤、结晶外，还添加了一些二氧化硫偏白，在经过脱色、离心甩干、干燥等深加工处理后，白冰糖的色泽看起来就更加晶莹剔透，杂质少，大小同一也是它的特点。
二、含糖量和营养不同
黄冰糖里面的糖分比较高，但因内部杂质太多影响了它的口感，所以甜度不是很甜。相反对于白冰糖来说，它在提炼时只提取了单一的蔗糖，所以口感会更甜一些。
不过，黄冰糖没有进行脱色或者其他特殊工艺处理，所以营养成分也能最大的保留下来，其自身价值要比进行复杂工艺处理的白冰糖高出很多。
三、食用方法不同
黄冰糖的药用价值高，所以一般我们常用于滋补或者炖汤食用。相反，白冰糖色泽更为透亮，杂质少，纯度高，所以最适合用来做菜，比如：炒糖色，制作糖醋排骨、红烧肉等。
黄冰糖和黄砂糖一样吗
黄冰糖和黄砂糖不一样。
1、黄冰糖的营养价值来说是更高的，黄冰糖没有过多的加工工艺，里面更多的营养物质得以保留，营养价值更好。
2、黄砂糖，是药用糖，可以补血提气。
3、制糖过程中除杂质的程度不一样。