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不用酵母的话，怎么在家做出又酥又香的油条呢？
做法很简单，没有做过也能学会，基本上是百试百灵，百分百成功。喜欢吃油条的朋友来看看，早起一小时就能做出酥脆可口的油条。准备500克面粉、一个鸡蛋、8克泡打粉、3克食用碱、5克食盐，还需要300毫升温水（40℃左右）、50毫升食用油。把面粉倒入面盆中，加入食盐、无铝泡打粉、食用碱搅拌均匀，打入一个鸡蛋，倒入食用油后搅匀，最后倒入温水搅拌成大面絮，用手揉成一个光滑的面团。
▲面粉加鸡蛋、泡打粉、食用碱和面后包上保鲜膜松弛
把面团整理成长条，装进盘子里，用保鲜膜盖起来，让面团松弛一个小时。如果你不急着炸，也可以晚上和好面放进冰箱，早上直接就能炸，根据情况选择。面团松弛到位后，用手在面板上抹一些油，放上面团就不会粘，不要揉直接搓成一个长条，用手压扁后再擀成5毫米厚的薄片，再用刀切成2厘米宽的长条。拿2根长条叠在一起，用筷子在中间压一下，让两个面条黏在一起，不要太使劲。油条胚做好后在案板上再松弛20分钟。
松弛好后，锅里倒上油大火烧至五成热，煤气灶上也就两三分钟的时间，有木筷子的可以插入油中试一下，筷子周围冒起小气泡就可以了，金属筷和合金筷不行。开中火，下入油条胚，等油条浮起来后再用筷子翻动，要多翻动，这样油条的口感才会蓬松酥软，想好吃就别偷懒。当油条炸得颜色金黄就捞出沥油，油条就做好了。这种油条做法是不是很简单？前后也就2小时就能吃上又酥又香的油条，而且是个个空心膨松，随时都能做着吃。
外面的油条好吃，但都是露天操作，不干净不卫生，自己在家做，更加卫生，可以放心给家人吃。炸好的油条胖鼓鼓的，比买的更好吃，想尝试油条做法的朋友，快行动起来吧。这种油条做法简单，很多人问和面为什么要加食用油？因为加了油，油条炸好后就能外皮酥脆内里膨松，比不加油的油条更好吃。炸油条的另一个关键就是下锅时的油温，太低和太高都不行，让油条无法达到蓬松的效果。至少要等到五成热时才能下锅，用中小火油炸，别用大火，容易炸糊。
做油条没有酵母粉
可以用泡打粉
用料
主料
普通面粉300克
清水160毫升
酵母3克
细砂糖60克
辅料
油
适量
自制油条的做法
1.
使用以上食材，和面后，面团注意保湿发酵。发酵后，面团体积起码是原来的两倍大小，才算发酵完成。
（冬天温度低，发酵时间需要比较久，所以要耐心。
2.
取出排气，擀面杖碾开。规整切出面片，面皮居中压痕。
3.
两条面皮叠加，中间再压痕，扯长。
4.
要注意的是油温的控制。下面皮起油花是最佳温度，然后控制在中小火。油温过高油条会焦黑。用筷子给油条翻面，炸油条的时间一分钟不到，所以人不要离锅
5.
出锅控油。
自制油条成品图
烹饪技巧
小贴士
【小知识】泡打粉和酵母的区别 泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 1、从类型上看：泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）：泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同：泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同：泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同：泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
做油条没有酵母用什么代替？
制作方法：首先我们先准备适量的面粉，然后在面粉里面加入少许的食用盐之后，再加入适量的泡打粉和白糖，然后我们再往面粉里面打入一个鸡蛋之后，充分的搅拌均匀，等到搅拌均匀以后，我们在面粉里面加入适量的清水边加入边进行搅拌，直到面粉完全搅拌成絮状，没有干面粉的状态时就可以揉成面团了，而且我们在制作炸油条的时候和面一定要软一些，不要和的太硬了。

等到面团和好以后，就可以放在一旁发酵了，而这一步我们也是可以提前一晚上制作的，把和好的面团放在保鲜袋里边，然后放在冰箱里冷藏，发酵到第2天早上的时候就可以拿出来进行油炸了，这样也是非常的省时间的，在早餐的时候也不用再出去买油条了。

然后我们把发酵好的油条面拿出来，然后把案板上抹上一些食用油，然后把面团放在案板上，整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成两厘米宽的条状之后把两个叠放在一起，然后用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧这样油条胚子就做好了。然后我们就可以起锅热油了，等油温升至五六成热到时候就可以把油条放在油锅里面进行油炸了，在油炸的时候也要不时的翻个面，这样油条也能受热更加均匀，等到油条炸至漂浮在油面上炸至金黄以后就可以捞出来了。
想炸油条没有酵母和小苏打怎么办？
也可以做油条，外酥脆内松软无矾油条
原料准备：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。
制作方法：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。