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笋尖的做法(嫩竹笋尖的做法)

壹旭 2023-03-02 0

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笋尖怎么做好吃

笋尖的做法具体如下:

步骤1、将春笋洗净,对半切开,用刀背将春笋根部拍碎,切成小段。

步骤2、锅内热油,放入春笋煸炒,加入盐,酱油,少许白糖。

步骤3、加入少许水,改小火焖煮片刻,中小火收浓汤汁,加入少许鸡精出锅。

笋尖的做法2

1、这些都是食材,提前准备好。 我选择了已经处理好的复水笋尖,省去了自己剥笋的时间和工序。当然你也可以选择更新鲜的春笋。

2、热锅热油,倒入葱姜蒜末,大火爆香,放入切成肉丝的里脊肉,翻炒到微微变色。

3、倒入酱香烧汁,翻炒均匀,让肉先入味上色,大约1分钟。

4、笋尖取出用清水投洗一遍,沥干水分后放入锅中,和肉一起翻炒,大约1分钟。

5、青蒜斜刀切大叶,在出锅前放入,最大火爆炒30秒就可以关火了。

6、一盘笋尖炒肉就完成了,非常简单快捷,就能吃到鲜美的春味,再不吃,山上的笋就被夺完了。

小贴士

1、关于笋尖:笋尖一般是春笋最嫩的顶部,非常鲜嫩,不易大火久炒,大概2-3分钟即可出锅,炒久了就容易出水,影响口感。 2、关于调味:由于笋的鲜美无须过度调味,可以使用富含香辛料的烧汁,调节肉类的味道就好,不用炝锅不用勾芡,非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。

鲜笋尖的做法大全家常窍门

鲜笋尖的家常做法:

准备材料:鲜笋尖,瘦肉,糖,盐,生抽,淀粉,水,生姜,大蒜,花椒,葱花,干辣椒

1、将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。

2、锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。

3、瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。

4、准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。

5、都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6、炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。

7、笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。

笋尖怎么做好吃 笋尖的做法大全?

笋尖的做法?

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

竹笋食谱

竹笋炒肉丝

主料:竹笋300克、猪瘦肉200克

辅料:青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量

做法:

(1)准备好所有的食材。

(2)竹笋开水煮上2分钟。

(3)竹笋切丝,猪肉和彩椒全部切丝。

(4)肉丝加入糖,料酒,鸡精,淀粉,酱油腌拌均匀。

(5)炒锅倒油爆香葱姜。

(6)倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

(7)再把竹笋倒入翻炒。

(8)加入酱油,糖和盐翻炒片刻。

(9)再把肉丝倒入翻炒。

(10)加入彩椒丝翻炒,最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士

竹笋焯烫一下可去除一些异味。

肉丝炒至变色盛出,在和其他配菜一起翻炒,这样肉丝口感香嫩。

油焖笋

原料:春笋、葱

调料:老抽、盐、生抽、白砂糖

做法:

(1)春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

(2)锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。

(3)用锅铲将笋翻炒一下。

(4)加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。

(5)加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。

(6)再加点料酒。

(7)然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

嫩竹笋尖的做法

嫩竹笋尖的做法

嫩竹笋尖的做法,在日常生活中,竹笋含有丰富的纤维素,平时多吃一些竹笋可以润肠通便,对我们的身体有好处,所以很多人都喜欢吃这道菜,下面来看看嫩竹笋尖的做法。

嫩竹笋尖的做法1

食材

小嫩笋 200克

生抽 20克

干辣椒 20克

蚝油 20克

生抽 20克

食盐 2克

料酒 20克

鸡精 2克

方法/步骤

清洗干净滤干

撕细条切中段备用

开水汆一下

锅中放入少许油,干辣椒爆香

倒入小笋翻炒一下

加入适量蚝油、一点生抽、料酒、食盐、鸡精翻炒片刻即可

嫩竹笋尖的'做法2

蒜香竹笋的做法

食材

竹笋 400g

大蒜 5g

姜 3g

方法/步骤

将竹笋和大蒜洗净切好备用;

将肥肉洗净切成细条,放入锅中;

炒出油后加入姜沫;

将大蒜苗和竹笋倒入锅中;

翻炒一会,直到竹笋熟透;

加入3g食盐;

加入3g鸡精;

起锅,美味的蒜香竹笋就做好了。

嫩竹笋尖的做法3

笋尖的家常做法

食材

带跟鸡腿 2个

竹笋尖 6个

葱 适量

姜 三片

蒜 3瓣

胡椒粉 三分之一勺

干辣椒 5~6个

白砂糖 三分之一勺

油 适量

酱油 半勺

豆瓣酱 2勺

盐 适量

方法/步骤

带根鸡腿洗净切块,生姜和蒜切末,加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。

拔笋,根尖分离,这次只用到笋尖,偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条,这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。

锅烧热油,把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿,中火翻炒。

加入酱油,白砂糖,豆瓣酱焖制3分钟。

最后加入笋尖,翻炒均匀,放入盐,胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁粘稠后可出锅啦。

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