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知道这是什么鱼吗
这是斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus），又称沟鲶、河鲶、美洲鲶，属鲶形目、鮰科。我国于1984年首次由湖北省水产科学研究所从美国引进受精卵，试养成功。
斑点叉尾鮰原产于北美洲，天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，以后广泛地进入大西洋沿岸，全美国和墨西哥北部都有分布。产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水域生活。现为美国主要淡水养殖品种之一。
斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。
体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异。体重大于0.5公斤的个体斑点逐步不明显或消失。
斑点叉尾鮰的雄鱼是典型的筑巢鱼类，在与雌鱼交尾后赶走雌鱼，并守护受精卵发育直至孵出鱼苗。斑点叉尾鮰在江河、湖泊、水库和池塘中均能产卵于岩石突出物之下，或者淹没的树木、树桩、树根之下或河道的洞穴里。
斑点叉尾鮰属底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层，喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯。
斑点叉尾鮰属于杂食性鱼类，幼鱼主要摄食个体较小的水生生物，如轮虫、枝角类、水生昆虫等；成鱼则以浮游动物、各种蝇类、摇蚊幼虫、软体动物、大型水生植物、植物种子和小杂鱼为主食。
斑点叉尾鮰属大型鱼类，最大个体可达20千克以上，当年鱼体长可达13－19.5厘米，2龄鱼可达26－32厘米，3龄鱼为35－45厘米，雄鱼的生长速度快于雌鱼。
含肉率为75.71%;鱼肉中粗蛋白含量为18.2%，粗脂肪含量为0.43%，水分含量为75.7%，灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。
推荐做法
清蒸斑点叉尾鮰
将斑点叉尾鮰洗干净，用刀划整齐的口子；.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜；在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀；烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟；把香菜，葱末撒在鱼；淋上烧滚的油即可享用。
叉尾鮰鱼刺多吗
叉尾鮰鱼的刺不多。
叉尾鮰鱼只有一根主刺，体内没有其他的小刺，鮰鱼的下身略带粉红，没有磷，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。
叉尾鮰鱼的生活习性
斑点叉尾鮰属底层鱼类。幼鱼阶段活动较弱，喜集群在池水边缘摄食、活动，随鱼体长大逐渐转向水体中下层活动。
斑点叉尾鮰为温水性鱼类，适温范围0－38℃，最适生长温度15-32℃。正常生长溶氧要求3毫克／升以上，PH值6-8.9之间均可生存，而以6.8-7.5为最适范围。
斑点叉尾鮰是一种大型的鱼类，养殖方法有哪些？
斑点叉尾鮰的养殖近年来在我国发展很快，其养殖规模和集约化程度不断提高，并逐步形成产业化发展 斑点叉尾鮰是我国大面积引进并成功饲养的优良品种。它具有适应性强、生长快、肉质鲜嫩、营养丰富、降血压、降血脂等特点，因此受到消费者的青睐，适合加工中国有丰富的淡水资源和劳动力资源，一直被认为是斑点叉尾鮰的理想养殖和加工地。"
近年来，我国斑点叉尾鱼的养殖发展很快，其养殖规模和集约化程度不断提高，并逐步形成产业化发展 斑点叉尾鱼是我国大面积引进并成功养殖的优良品种。它具有适应性强、生长快、肉质鲜嫩、营养丰富、降血压、降血脂等特点，因此受到消费者的青睐，适合加工 中国有丰富的淡水资源和劳动力资源，一直被认为是斑尾鱼理想的养殖和加工地。"
池塘养殖斑尾鱼的放养密度和放养时间。放养密度和产量 根据提出的产量指标，建议选择斑尾塍鱼作为主养鱼，适度搭配滤食性鱼类，这既符合斑尾塍鱼的特性，也符合目前我国正在推广的"养殖模式，即收获时80%的产量由投喂颗粒饲料的 "高价值 "鱼类组成；20%的产量由滤食性、"服务性 "或肉食性鱼类组成）。
上述放养模式是根据长江流域的气候条件设计的。然而，在中国南方，由于平均气温高，生长期长，饲养了800 ~ 1000种"（10 ~ 20厘米），在饲料充足的情况下，年底或第二年5月， "的重量可达到7501000克，单位产量可达到600800公斤/亩该品种可在一年中的任何时间放养。但从运输伤害和鱼饵考虑，2～3月水温在15℃以下为最佳。
叉尾鮰鱼是什么鱼？
叉尾鮰，即斑点叉尾鮰（Ietalurus Punetaus），又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。
原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化，于1989年繁育成功，经过十几年的发展，嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。
食性
该鱼食性杂，喜欢在弱光条件下摄食。幼鱼主要摄食个体较小的水生生物，如轮虫、枝角类、水生昆虫等；成鱼则以浮游动物、各种蝇类、摇蚊幼虫、软体动物、大型水生植物、植物种子和小杂鱼为主食。在人工饲养下，各生长阶段均喜食人工饲料。斑点叉尾鮰日夜均摄食，且有集群摄食的习性，主要以底层摄食为主，但幼鱼有时也游到水面摄食。
叉尾鮰鱼刺多吗?
叉尾鮰鱼只有一根主刺，体内没有小刺。
鮰鱼为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
饲养管理：
选择主养长吻鮠的饲料，有纯动物性饵料和人工配合饲料两类。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等。这些都是长吻鮠喜食的饵料，但来源分散、资源有限，仅适合农村群众小面积饲养之用。
商品鱼配合饲料营养需要量，一般要求粗蛋白质40～43%、脂肪6.0～9.0%、糖分23～27%，氨基酸指数34～41，粗纤维适量。根据长吻鮠不同生长阶段的营养需要，可分段制定营养配方。
配合饲料原料有鱼粉（驯食和鱼种饲料最好用进口鱼粉）、蚕蛹、血粉、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麦麸、次粉、玉米、小麦，以及鱼肉浆、螺蚌肉和禽畜内脏等，各地可因地制宜选择。大规模养殖以使用颗粒饲料为主。
钱鱼学名叫什么
钱鱼学名叫斑点叉尾鮰。斑点叉尾鮰是鮰科、鮰科鱼类。属大型鱼类，最大个体可达20千克以上，体型较长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长。口亚端位，头部上下颚具深灰色触须4对，长短各异，以口角须最长，鼻须最短、眼较小，侧中位，鳃孔较大，鳃膜不连颊部。体表光滑，侧线完全，体两侧及背部淡灰色或淡茶青色，腹部乳白色或银白色，幼鱼体之两侧有明显而不规则的黑色斑点，成色的斑点则逐渐变得不明显或消失。背鳍1个，基底短，鳍棘1根，其后缘呈锯齿状，鳍条6-7根；胸鳍有1根锯齿状硬棘和8-9根鳍条；腹鳍于腹位，鳍条8-9根；臀鳍基部较长，鳍条24-29根；尾鳍分叉深；背鳍后有一脂鳍。