青红丝（青红丝可以做什么美食）_问答

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本文目录一览：

1、青红丝的原材料是什么?
2、青红丝是什么做的
3、月饼里的“青红丝”是什么？虽然难吃，但却是月饼里最难制作的吗？
4、青红丝是什么做的红绿丝的做法
5、青红丝是什么做的?
6、月饼里的青红丝是什么东西做的

青红丝的原材料是什么?

青红丝的原材料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。青红丝是一种特殊的调料，主要用于食品加工当中，在生活当中，购买青红丝的人非常多。制作青红丝除了需要鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料以外，还需要白砂糖、明矾等作为辅料。

青红丝的作用

主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。青红丝是一种色泽鲜艳，味道甜美的特殊调料，青红丝，酸酸甜甜的很有嚼劲，青红丝很早就已经有了，也不只用于月饼中，主要是做配色用，来提高糕点的颜值和食欲，只是现在因为做糕点的工艺和技术水平越来越高，已经不需要再用它来点缀了，所以用的也就越来越少了。

青红丝（青红丝可以做什么美食）

青红丝是什么做的

青红丝是橙皮做的，方法如下：

主料：橙皮500克、砂糖500克。

辅料：石灰一点点、红绿色素适量。

步骤：

1、新鲜橘子皮清洗干净，剪刀剪成小条状。

2、然后清水里面加入石灰，取上面的澄清溶液，把橘子皮泡进去10小时。

3、泡好的橘子皮多次冲洗直到尝不出来苦涩味道为止，去一部分放一点红色素染成红色。

4、剩下的染成绿色，我只有碧绿色的色素了，推荐大家染成浅绿色的。

5、红色的里面加入一半橘子皮重量啊砂糖。

6、绿色的也一样，加入一半橘皮重量的砂糖。

7、然后腌制三天，这是三天之后的样子，会出来一部分水分，倒掉。

8、加进去另外一半分量的砂糖。

9、红色的也是同样办理。

10、加入另外一半砂糖，继续腌制两天。

11、然后找一个晴朗的好天气，晒太阳，晒干即可。

月饼里的“青红丝”是什么？虽然难吃，但却是月饼里最难制作的吗？

当时的月饼，可没有那么多包馅，仅有豆沙、香辣和五仁，那味道能让你一整年怀恋，五仁馅中总会发生鲜红色、翠绿色、红色的愁丝，这也是最不喜欢的，一般我还挑出丢掉，可成年人却这样说那是好东西，要我千万不要白白浪费。

五仁馅月饼中桂花酱（也叫红绿丝），这类桂花酱，红的猩红、绿绿的脆绿，吃起来味儿还不对劲，看起来如同一条条上色的小瓢虫，蜿蜒在各类果干之中，看了都全身发麻，每次吃五仁馅月饼，我都要苛刻一番。

这类叫愁丝的东西了，慢嚼以后，的确有一股微微的清甜味，在物资匮乏的时代，可以说是好产品了，却也一直无法理解，为何月饼之中，非需放这一包馅，觉得里面有一股异味，也到底说不清楚哪一种异味，之后爸爸跟我说，月饼中的红丝是玫瑰，愁丝是箩卜、桔子皮，要用白糖、黑色素制作而成的，主要用于老式传统式月饼中。

在老一辈的时代，即使做馒头，还需要蘸个红印子，即使图个喜气，桂花酱也是同样的道理，经常被放到点心中当装饰设计，还能给包馅提鲜，让点心看上去更加漂亮，红红绿绿的模样喻意生活中的美好，吃了人也可以像这桂花酱一样更加的有韧性，桂花酱口感，光亮不油腻还很有嚼劲，口感更为形式多样。

许多人无法接受，其实是不掌握，听后这种以后，我个人还是较为最爱吃的，现今月饼味儿多种多样，椰丝，豆沙，红豆沙等，但传统式老月饼，依然是我的最爱，桂花酱能增加月饼的颜色，口感，通道后有一定延展性。

正宗桂花酱，要用青杏和玫瑰花果脯做出来的，可是受限于价钱、人力等成本费限定，以往仅有皇宫或名门望族用了得住，他们做月饼馅料，但老百姓智慧的是无穷的，迅速就找到替代品，这其中包括桔子皮或茯苓，味儿类似，成本费也下降出来，一块五仁馅月饼中可以没几个“五仁”，但是绝对免不了桂花酱。

桂花酱

食物：桔子皮、食品色素、白糖

1、提前准备3个桔子皮，将桔子皮内层，用刀切去解决好，用薄快点儿的刀最好是。

2、将皮冲干净，用剪刀裁成细条条。

3、放进小勺食用纯碱，便是家中吃饭的人那类，自来水预浸一夜，约八个小时，目的在于除去苦味。

4、自来水清洗整洁，多清洗几次，随后分为二份，各自添加红色和绿色素，用木签沾点黑色素三四下逐渐调准，食品色素，添加白糖各小勺，盖保鲜袋，放入冰箱冷藏三天。

5、取下晾干，大概2-3天，干躁就可以，假如急需得话，放电烤箱30度10几分钟开展烘干处理，随后晾干，效果也快一些。

6、放进我旧式老冰糖五仁馅里，尤其出味，这种愁丝可以直接服用，效果很好。

由于传统五仁月饼，加了桂花酱，因此在价钱上来讲，比其它月饼，一斤要贵出1一2元，桂花酱看起来简单，但加工工艺却是最关键的。

青红丝是什么做的红绿丝的做法

1、青红丝是用鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料做的。

2、用料：鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。

3、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。

4、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

5、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸里，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

6、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

7、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

8、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。

青红丝是什么做的?

青红丝的主要原料是鲜桔皮、萝卜、木瓜等。制作绿色和红色丝绸的步骤相当复杂。将材料切成丝后，仍需浸丝、涂青红色、沾糖、拌糖粉、暴晒。

做绿色和红色的丝绸并不难。首先，我们将陈皮、萝卜、木瓜等干菜洗净，切成细丝，然后放入浓度为0.5%的蒸馏水中浸泡10小时。

泡好后用清水洗净，沥干水分，将一半细丝放入干净的罐子里，然后加入绿色颜料，搅拌均匀。同样的方法，加入另一半的番茄红素，搅拌均匀。然后加入一半白糖腌制，3天后再加入另一半白糖，取出沥干糖渍。晾干后，分别拌入白糖，让其松散。

月饼里的青红丝是什么东西做的

月饼里面的红丝绿丝是青红丝，是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等，以及白砂糖、明矾、食红素、食青素、糖粉等辅料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰，是传统糕点中经常使用的馅料，常见于月饼、元宵的馅料中。

传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中的青丝由青梅等切成丝，放在糕点馅内，或糕点面上做点缀用。玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡成泥后制成的。

现今制作的青红丝工艺包括备料、切丝、浸渍、上青红色、糖渍、拌糖粉、日晒、包装等。成品最好色泽鲜艳、香甜、透明，并且入口后有一定韧性。