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老鸭子怎么煮才好吃
老鸭子怎么煮才好吃
老鸭子怎么煮才好吃，针对这一问题可能很多人没有细心的想过,一般状况下关键的作法是煮汤或是是煮肉,老鸭汤的做法还是较为难学的，那么，以下分享老鸭子怎么煮才好吃。
老鸭子怎么煮才好吃1
老鸭怎么做好吃
食材：
老鸭块500克、松茸100克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克
老鸭汤的家常做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；
2、松茸洗净切片；
3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮开，撇去浮沫，捞出；
4、准备一个砂锅，放入鸭肉、生姜和清水，大火煮开转中小火炖煮90分钟，加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟；
5、最后盛出，撒入葱花即可。
小贴士：
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
老鸭子怎么煮才好吃2
鸭子炖什么补气血最好
鸭子汤要补血，那么就需要和补气血的食材一起炖，比如党参、西洋参、黄芪、红枣、当归等，这些食材具有较好的补中益气、健脾养胃以及补血活血等作用，适量食用对人体的健康是具有一定好处的，以党参为例，具体做法如下：
材料：党参、鸭子、桂圆、食盐。
做法：
1、先将党参洗净，用刀切成薄片备用。
2、再将鸭子去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污。
3、然后用刀砍成粗件备用，桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。
4、之后同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤。
5、大约煲一小时30分钟左右，加食盐调味，待温饮。
鸭子炖什么能清热降火
鸭子炖汤想要清热，那么就需要将其和苦瓜、冬瓜、莲子等食材煮汤，主要炖出来的汤营养价值比较高，适量食用具有一定清热降火的作用，对人体的健康具有好处，以冬瓜为例，具体做法如下：
材料：鸭子、冬瓜、生姜、芡实、扁豆、麦冬、陈皮、蜜枣。
做法：
1、清洗干净，去掉鸭屁股和鸭颈皮，并将头、颈、脚剁下，砂锅加清水。
2、将洗干净的芡实、扁豆、麦冬、姜块、陈皮、蜜枣、老鸭入砂锅。
3、大火烧开，捞去浮沫，转小火煲1.5小时，煲1.5小时后，将鸭子捞出。
4、将冬瓜洗净，去瓜瓢切大块，放入砂锅中，大火烧开，转小火煲30分钟。
5、最后煲好的鸭子冬瓜汤加少许盐调味即可。
鸭子炖什么润肺化痰
要是想让鸭子汤具有润肺化痰的作用，那么建议往里面加百合、陈皮、川芎等食材，这种食材具有较好的润肺化痰作用，比较适宜感冒人群进行食用，对人体的健康具有好处，以百合为例，具体做法如下：
材料：鸭子肉、百合、薏米、食盐。
做法：
1、先将鸭肉洗净，切块焯水备用。
2、百合洗净备用。
3、薏米洗净备用。
4、然后把泡好的薏米放进砂锅，加适量水煮开。
5、煮开后加焯好水的鸭肉。
6、先大火烧开，再转中火慢炖2小时左右。
7、最后出锅加适量食盐调味即可。
鸭子炖汤一天吃多少合适
建议一天吃400-500克左右即可。
鸭子炖汤的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有一定好处，一般情况下正常人体一天只需要吃400-500克左右的鸭子汤，用来满足自身能量需求即可，不宜食用过量，对人体的健康造成威胁。
老鸭子怎么煮才好吃3
老鸭的营养价值
蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值
1.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的'多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
2.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
老鸭肉的食疗作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
老鸭汤的做法
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干(内脏、爪、翅留作他用)。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块，搭配均匀)，每碗内放入姜(片)、葱(2根，打结)、精盐5克，并加入清水(没过鸭块至八成满)。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
老鸭要怎么煮才好吃
老鸭要怎么煮才好吃
老鸭要怎么煮才好吃，在所有的肉类品种里面，鸭肉绝对算得上营养丰富、益处颇多的一种肉类。鸭肉含有丰富的蛋白质，而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，那么老鸭要怎么煮才好吃。
老鸭要怎么煮才好吃1
老鸭粉丝汤的做法
先将鸭血切成1、5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
接着放入泡发的`粉丝，小油豆腐
煮滚后将烫好的鸭肠放入
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小贴士
1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
老鸭要怎么煮才好吃2
老鸭煲汤的做法
老鸭一只，洗净待用。
冷水下锅，同时放入生姜4片，料酒二勺，
煮开焯好水，捞起洗净待用。
准备好食材，虫草花5克，茭白二根，黑木耳适量泡发。
起油锅放入生姜炒出香味，倒入老鸭入锅翻炒。
翻炒出香味加入高汤或者开水盖锅继续烧开10分钟，转文火继续烧20分钟同时里面倒入料酒跟香葱。（注意：要一次性加足水，中途不要加水）
再大火烧，等到汤色有点稠了倒入茭白。
茭白烧开再依次放入黑木耳。
最后起锅前放入虫草花稍微烧一下就差不多了。
放入盐，鸡精调味，再放入少许胡椒粉，最后撒入葱花。一锅美味的鸭汤就煲好咯。
老鸭要怎么煮才好吃3
红烧老鸭的做法
准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。
倒少许菜油，油热后下料爆香。
鸭肉提前3小时泡出血水。
鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。
直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。
依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。
翻炒出酱油香味
加热水，因为要炖比较久，水放挺多，我这里还不够，后面又加了一碗。
加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。
大火煮开后改小火炖1、5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水，小火不是转到底的最小火哦。
用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。
出锅了
又洒了几粒白芝麻
辛苦了，来根鸭腿补一补吧。
老鸭怎样煮才好吃
老鸭怎样煮才好吃
老鸭怎样煮才好吃，生活中鸭子是我们常见的肉食，很多人都喜欢用鸭子来补身体。土鸭是吃粮食长成的鸭子，它味道鲜美，营养全面，那么，以下分享老鸭怎样煮才好吃。
老鸭怎样煮才好吃1
老鸭怎么做好吃
食材：
老鸭块500克、松茸100克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克
老鸭汤的家常做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，枸杞洗净，小葱切葱花；
2、松茸洗净切片；
3、锅中加入清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮开，撇去浮沫，捞出；
4、准备一个砂锅，放入鸭肉、生姜和清水，大火煮开转中小火炖煮90分钟，加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟；
5、最后盛出，撒入葱花即可。
小贴士：
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
老鸭怎样煮才好吃2
食材
土鸭 1700g
姜 5g
大蒜 5g
桂皮 4g
干辣椒 3g
辣椒 200g
方法/步骤
将土鸭洗净剁成小块备用；
准备好姜、蒜、桂皮、干辣椒；
将鸭血洗净切成块备用；
将辣椒洗净切好备用；
在锅中放入适量色拉油；
加入备好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
加入适量豆瓣酱；
迅速翻炒一会，炒出香味；
加入备好的土鸭；
反复翻炒一会，炒干水分后，加入适量食盐；
将土鸭盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
打开锅盖，加入备好的'鸭血；
加入备好的辣椒；
煮一会，待辣椒熟透；
加入适量鸡精；
起锅，美味的红烧土鸭就做好了。
老鸭怎样煮才好吃3
自家招牌鸭
材料：
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法：
1、鸭子洗净，切大块；
2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5、用150℃烧烤3分钟即可。
啤酒鸭
材料：
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽5毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法：
1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍：
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。
清蒸鸭子
材料：
主料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。
做法：
1、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。
2、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
菠萝鸭
材料：
鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
做法：
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。
小诀窍：
只放“九江双蒸酒不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。
老鸭怎么做好吃
第一步：把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好。
第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。
第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦
这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。
老鸭怎么做好吃？
老鸭煲是一道汉族特色菜肴，清香肉嫩，食材有光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集养生，滋补于一身的美食，一直以来深受人们的喜爱，那么老鸭煲怎么做呢?接下来结合小编一起去看看吧。
风味浓郁老鸭煲
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
笋尖海带老鸭汤
主料
准备好老鸭一只。
辅料
海带适量、笋适量、老姜适量。
做法
鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
海带切块，和笋一起备用。
煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
浓汤老鸭煲
食材
老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量。
步骤
1.老鸭一只，把老鸭洗净备用。
2.黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开。
3.鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水。
4.鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实。
5.鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里，我选择的是高压锅。
6.加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开上汽之后转小火再煮半小时。
7.开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟。
8.煮好之后放入枸杞即可。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出正宗的老鸭煲了吧。老鸭煲不仅鲜味美、老鸭皮糯肉耙，而且还有很多的营养价值哦，比如祛暑消疲、补血、养胃等好处哦，对我们的健康有非常大的帮助哦，大家也赶紧来试试吧。
老鸭怎么做好吃又简单的做法
做法如下：
准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。
1、准备主要食材。
2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。
4、捞出用温水洗净表面的浮沬。
5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。
6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。
7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。
8、萝卜去皮切成条。
9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。
10、最后盛出食用即可。