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黄萝卜怎么吃
黄萝卜的吃法如下:
1、首先将胡萝卜去皮，切成丝；豆腐干洗净切成丝，一起放盆里备用。
2、然后将干辣椒掰成段，泡在水里（提前泡一下，可以防止辣椒在炸的过程中糊掉）
3、继续将香菜把根去掉，洗干净，切成和胡萝卜丝长短的段。
4、接着将锅里加入适量的水，水开后下入豆干丝、胡萝卜丝焯水，焯好后将其捞出来控干水分。
5、然后将所有食材放在盆里，加入盐、鸡精、白糖（提鲜）。
6、最后将锅里加入适量的食用油，下入干辣椒段，小火炸出香味后倒入盆里，翻拌均匀就可以了。
胡萝卜的功效与作用
胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。
倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。
常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
黄萝卜是胡萝卜吗？
不一定是。胡萝卜有别称黄萝卜，但也有种腌菜叫黄萝卜。
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。别称： 红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚。
胡萝卜为三回羽状全裂叶，丛生于短缩茎上。顶端各生着一复伞形花序。异花传粉。双悬果，肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色。
黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。
原料配方：鲜萝卜50公斤食盐5公斤米糠2.25公斤姜黄14克糖精5克甘草50克
黄萝卜的做法
黄萝卜的做法如下：
1、原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。
2、配料:食盐与米糠混匀,米糠以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中。
3、腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。
黄萝卜和胡萝卜的区别
1、颜色不同：黄萝卜的外皮，是“金（黄）色”的；而胡萝卜的外皮，是“橘红色”的。
2、营养价值不同：黄萝卜的营养价值较高，其富含丰富的矿物质元素；而胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养元素。
3、栽种地区不同：黄萝卜主要栽培在我国北方地区，比如：东北；而胡萝卜分布范围较广，在我国各地均有栽培。
4、口感不同：黄萝卜含糖量高，因此味道更加鲜甜；而胡萝卜口感软脆，吃起来只有些许甜味。
黄萝卜怎么做
自制酸甜黄萝卜，无论是配粥配泡面，还是做紫菜包饭，都很不错，淡淡的清香，酸酸甜甜，脆爽无添加，天然更健康。
自制酸甜黄萝卜所需食材：黄萝卜，山栀子7，8颗，白醋，白糖各适量，另外还需要适量盐。
先把黄萝卜洗净去掉两头，切成小拇指般粗细的条，长短根据容器大小自定，萝卜不用去皮；然后一平勺盐（调味瓶自带的勺），适量清水（能没过萝卜即可），腌制一段时间。
腌制时间：大概2,3小时左右，当拿起一根萝卜条，能轻松弯成n形又不会断，就可以了。
如果是切片，厚度大约0.4厘米左右，腌制方法一样，拿起一片萝卜，能对折成水滴形而不断，就算好了。
小锅烧水，放入适量白糖，把山栀子丢进去，烧开后，转小火滚个4,5分钟，关火，放凉。
水量要没过萝卜，前面腌萝卜需要用到多少水，到这一步，应该就知道大概要烧多少水了撒。
白糖用量根据个人喜好和口味自行斟酌；放不放盐（或者说放多少），要看平时个人吃的咸淡，我放了小半勺（记住腌萝卜那里是放了盐的）。
煮成这样黄黄的水，不想煮你要用泡的也行。山栀子多加几颗，颜色会更浓。
我煮水喝一般都丢10颗左右，并不会苦，也不需要放糖，放凉后喝，入口会是微微的甜，但细品又没有，只留下淡淡的清香。
萝卜条腌好后，把水倒掉，倒入放凉的栀子水（没过萝卜），并把白醋倒进去，搅匀后尝尝味道合适不，觉得差啥就加啥（糖和醋还有盐）；个人建议白醋可以适当多些。
然后盖上盖子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色仅限表面，要腌透里面也是黄色的，需要3-4天左右。