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怎么样拌假鲍鱼？
假鲍鱼可是大连人的心头最爱，虽然长得像蜗牛一样，浑身上下全是粘液，而且因为生活在水深50米以下的海底烂泥里，一般看上去“脏呼呼”的。但是假鲍鱼壳薄而肉厚，口感不逊色于鲍鱼，只是缺少鲍鱼的韧劲和鲜味罢了!但是价钱可是真的便宜，现在一般市场售价15一斤，不过天气越冷它的价钱会便宜一些。
每年的十月份到第二年的清明前后，是食用假鲍鱼的最佳季节，尤其是现在这个季节，假鲍鱼带着比鸭蛋黄还要美味的黄，吃起来是特别香的。怎么拌假鲍鱼假鲍鱼最经典的吃法，就是【假鲍鱼拌小葱】。这道菜基本大连街的饭店都有出售，而且一般大连人家也会制作。今天给大家介绍一个【假鲍鱼拌香芹】:
【主料】活假鲍鱼，香芹适量
【配料】干辣椒，小葱段，葱姜块
【调料】一品鲜酱油，辣根，花椒油，盐，花椒粒，盐，料酒【做法】假鲍鱼入清水中加盐搓洗干净，直至表壳变的洁净。把洗净的假鲍鱼放入锅中，加料酒、花椒粒、葱姜块后添水，水量达到假鲍鱼的一半即可。开火煮制水开以后，盖盖焖煮二分钟左右关火焖一会。
【做法】假鲍鱼入清水中加盐搓洗干净，直至表壳变的洁净。把洗净的假鲍鱼放入锅中，加料酒、花椒粒、葱姜块后添水，水量达到假鲍鱼的一半即可。开火煮制水开以后，盖盖焖煮二分钟左右关火焖一会。
煮好的假鲍鱼晾凉以后取出，把肉扒出来，去除黑色的内脏后，用温水洗净。大个的用刀简单切一下，小的不用改刀。
香芹洗净后切段，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。沥干水分后码入盘中。把假鲍鱼的肉、香芹、小葱拌在一起，淋上用一品鲜酱油和辣根调配好的汁。撒上小葱段、上面码上干辣椒皮，锅中烧热花椒油，油冒烟后趁热淋在干辣椒上，上桌拌匀即可。
【制作要点】假鲍鱼的清洗是重中之重:一般假鲍鱼的粘液过多，清洗起来比较麻烦。有用苞米面拌入假鲍鱼，让它吸收假鲍鱼的粘液后清洗的。也有卖假鲍鱼的摊贩，用高压水枪帮助清洗假鲍鱼的。家里买回的假鲍鱼，可以在清水中加盐养一会假鲍鱼，然后清洗一遍再水煮。煮后再次清洗假鲍鱼，一般煮熟后很容易清洗。假鲍鱼的煮制:假鲍鱼属于比较容易成熟的海鲜，而且不像海螺久煮易老，所以煮假鲍鱼一般凉水下锅，水开后焖个两三分钟即可。
即使多煮一会也无妨。假鲍鱼必须购买鲜活的食用:假鲍鱼不新鲜的会发臭，而且味道难闻。所以必须购买用手一碰，假鲍鱼会动的活的!这个也是假鲍鱼美味的关键。假鲍鱼的调味:因为假鲍鱼肉厚不太容易入味，所以煮制时可以加调料来煮，让它入一些底味。这样拌制起来会非常的入味。辣根不喜欢可以不用!
【美味小贴士】记得以前有个饭店老板说过，他把假鲍鱼砸碎壳取肉，片上花刀用油滑一下，然后回锅爆炒装到鲍鱼壳里当鲍鱼卖给外地客。竟然对方连说好吃!不过现在假鲍鱼去壳太麻烦，也没有奸商会这么做了!假鲍鱼的学名叫“水泡蛾螺”一般生活在水深50米以下的海底，所以别看外表全是粘液，其实也是很干净的纯野生海鲜。我吃假鲍鱼喜欢吃尾部的黄，黑色的内脏部分一般煮好后扒肉的时候，轻轻一拽就去除了。而尾部的黄硬硬的、比鸭蛋黄还要美味。
【特点】假鲍鱼肉质艮啾，但又不费牙，吃起来有鲍鱼的口感，并且有肉肉的感觉!搭配芹菜或小葱来食用，即清香又解腻，是非常好的下酒小菜。关于假鲍鱼怎么做？就和大家分享到这里。如果大家还有哪些假鲍鱼的美味做法，欢迎留言、评论!不过大家如果来大连，一定不要错过假鲍鱼这道美味!
酱爆假鲍鱼的做法，酱爆假鲍鱼怎么做好吃，酱爆
主料：假鲍鱼
辅料：葱 姜 蒜 红辣椒 面酱 花椒
做法：
1
假鲍鱼清洗干净备用，用盐多搓洗几遍，才能把粘液洗净。假鲍鱼越新鲜粘液越多，洗这个一定要有耐心。
2
葱姜蒜辣椒切好备用。
3
清洗之后焯水，一定要冷水下锅，开锅后三五分钟捞出备用，这样可以更好的去除粘液，而且不用怕炒不熟。
4
油热之后加入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
5
加入焯好的假鲍鱼翻炒。
6
加入面酱两勺继续翻炒。
7
炒至酱均匀的裹在每一个假鲍鱼身上就可以出锅啦。
凉拌假鲍鱼的家常做法大全怎么做好
凉拌假鲍鱼
主料
假鲍鱼要多一些 黄瓜 干豆腐 葱 香菜 青椒
辅料
海鲜酱油适量 白醋适量
糖适量 高汤精（或鸡精）适量
辣根适量 料酒适量
凉拌假鲍鱼的做法步骤
1. 假鲍鱼去壳去内脏后洗净备用
2. 水开后放入假鲍鱼和一汤匙料酒焯熟
3. 黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
4. 容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
5. 少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
6. 加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
7. 在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、假鲍鱼、葱末、青椒丝、香菜段拌匀
怎么做好吃，小葱拌假鲍鱼的家常做法
食材
主料
假鲍鱼
600g
小葱
50g
辅料
辣椒油
2匙
麻油
1匙
糖
1匙
陈醋
2匙
盐
1匙
味精
0.5匙
步骤
1.今天在市场看到有卖鲜活的假鲍鱼就果断的买回来喽
2.先用清水清洗一下假鲍鱼
3.将盐撒入假鲍鱼上开始揉搓这个步骤是最关键也是最考验耐心滴
4.这是揉搓出来的黏液，用水清洗一下
5.再次放入适量的盐搓揉，这回就比第一次少了好多的黏液，干净了许多噢要想吃到美味的假鲍鱼必须要把假鲍鱼按摩到位哦
6.用清水清洗搓揉好的假鲍鱼
7.清水洗了7、8遍才洗干净，洗净的假鲍鱼沥干水份备用
8.锅中倒入适量清水放入假鲍鱼撒入少许盐开始大火煮
9.煮5分钟开锅关火再焖制3分钟即可
10.煮好的假鲍鱼盛入容器中
11.等假鲍鱼凉至不烫手时将假鲍鱼去壳取肉放入盘中
12.假鲍鱼肉肉一切为二这样更易入味
13.小葱摘除干净清水洗净备用
14.小葱切段备用
15.放入调料辣椒油、麻油、糖、盐、味精
16.调料拌匀鲜美的味道扑鼻而来噢
17.美味的小葱拌假鲍鱼装入盘中
18.凉拌小菜吃到嘴里口感爽爆了
19.约上三五好友一起分享这份快乐吧
20.搭配着小白烧更是心情愉悦噢
21.亲们看着有没有流口水呢