本文目录一览：
- 1、什么叫元肉？元肉是什么？
- 2、元肉是什么
- 3、元肉怎么做好吃，元肉的吃法
- 4、中药元肉是什么？
- 5、无硫元肉放多久变黑色
- 6、元肉和桂圆肉的区别是什么?
什么叫元肉？元肉是什么？
元肉是什么？元肉是龙眼肉去核后晒干的成品，是一种家喻户晓、历史悠久的药物和食品，历来被视为贵重的滋补品。元肉，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。
元肉的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益；妇女产后，元肉也是重要的调补食品。元肉含丰富蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，元肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。元肉能降脂护心，延缓衰老。元肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。
元肉就属广西的最正宗，最好吃，食养家买的就是广西元肉。食养家，安全食品卫士，饮食养生专家。
元肉是什么
(桂圆肉)龙眼肉为无患子科植物龙眼Eu-phoria longan (Lour.) Steud的假种皮。又名益智（《本经》）、蜜脾（《本草纲目》）、龙眼干（《泉州本草》）、桂圆（《药品化义》）。主产于广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川等地。七至十月果熟时采摘，烘干或晒乾，取肉去核晒至干爽不粘。龙眼肉是《中华人民共和国药典》的法定药物，理想的补品。 中医认为，龙眼味甘，性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等幼纂C适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。 早在汉朝时期，龙眼就已作为药用。李时珍说：「龙眼大补」，「食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。」《日用本草》：「益智宁心。」《得配本草》认为：「益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。」《泉州本草》认为：「壮阳益气，补脾胃。」 （《药品化义》）曰：「桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋肝补血。」至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。 【现代研究】 龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素P量多，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。还有合成神经介质乙?胆碱的重要物质。 国外在研究龙眼时发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专著《神农本草经》中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。 日本大阪中医研究所曾对八百多种天然食、药物进行抗癌试验，发现龙眼肉的水浸液对子宫颈癌细胞有九成以上的抑制率。 龙眼所含糖分量很高，为易消化吸收的单糖，可以被人体直接吸收，故体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼是很有补益作用；妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。因含铁及维生素B2很丰富，可以减轻子宫收缩及宫体下垂感。对于妇女产后、体虚乏力、贫血等，则可用龙眼肉加入当归、枸杞、红枣（去核）数颗炖鸡。或每日食用龙眼肉煮鸡蛋，可活血调经，促进体力恢复。 龙眼除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，还可与白沙糖共同熬成膏剂服用。 【食用注意】 脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。 新鲜的龙眼，营养丰富，味道鲜美，进食时要注意切不可吃未熟透的龙眼，因容易引起哮喘病。 龙眼肉作为食疗品每次食用量以干品六克为宜。 对于孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。 因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。【临床应用参考】 脾虚泄泻：龙眼干十四粒，生姜三片，煎汤服。（《泉州本草》） 妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。（《泉州本草》） 思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干十五克，粳米六十克，莲子十克，芡实十五克，加水煮粥，并加白糖少部C（《食疗粥谱》） 贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉四至六枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。（《食物中药与便方》） 大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖三克，素体多火者，再加入西洋参片三克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之。（《随息居饮食谱》玉灵膏）温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯。,元肉( 圆肉 ) = 龙眼肉干。 龙眼是水果 ,元肉是把龙眼的肉晒干后,
把它制成另一种食品,圆肉=龙眼肉
一般都会用黎冲水饮又或者就咁食都得
市面上有的地方有得买,价钱几十蚊一磅左右,野 味
野 味 ， 如 穿 山 甲 ， 山 瑞 ， 果 子 狸 等 ， 都 是 冬 令 的 受 欢 迎 补 品 。
食 谱
茯 苓 龟 龄 炖 山 甲
用 料 ：
穿 山 甲 四 两 ， 淮 山 十 二 片 ， 茯 苓 六 钱 ， 元 肉 六 枚 ， 马 蹄 六 个 ， 龟 龄 集 适 量 。
做 法 ：
将 马 蹄 去 皮 ， 如 果 不 用 马 蹄 ， 可 改 用 红 枣 （ 去 核 ） 。 为 加 强 清 毒 疗 效 ， 可 加 入 一 定 分 量 之 龟 龄 集 （ 中 国 成 药 ） 。
穿 山 甲 肉 洗 净 切 件 ， 放 入 锅 内 ， 加 油 爆 过 ， 连 同 各 配 料 放 入 瓦 盅 内 ， 注 入 冷 开 水 三 杯 ， 盖 上 盅 盖 ， 隔 水 慢 火 炖 约 一 时 至 一 时 半 左 右 。 吃 时 才 可 加 调 味 品 。
此 法 处 理 之 炖 品 ， 对 肿 瘤 、 癌 症 等 有 减 轻 病 毒 之 疗 效 ， 且 亦 适 合 疮 科 及 皮 肤 病 患 者 饮 用 。
党 参 炖 穿 山 甲
用 料 ：
穿 山 甲 半 斤 ， 北 蓍 五 支 ， 党 参 五 支 ， 瘦 肉 半 斤 ， 元 肉 十 块 ， 绍 酒 半 茶 匙 ， 姜 数 片 。
做 法 ：
穿 山 甲 切 件 ， 瘦 肉 切 件 ， 然 后 加 姜 在 油 镬 中 炒 过 备 用 。 再 将 北 蓍 、 党 参 、 元 肉 等 经 清 水 洗 净 ， 连 同 炒 过 的 穿 山 甲 及 瘦 肉 ， 倒 入 炖 盅 内 ， 用 文 火 炖 二 小 时 ， 便 可 调 味 上 桌 享 用 。
本 炖 品 可 补 气 血 ， 能 增 进 人 体 新 陈 代 谢 ， 排 除 有 效 毒 素 ， 促 进 血 液 循 环 ， 使 皮 肤 光 滑 ， 对 于 新 旧 皮 肤 病 患 、 恶 性 肿 瘤 、 皮 肤 红 疹 、 发 痒 、 过 敏 皮 炎 、 暗 疮 粉 刺 等 ， 均 有 疗 效 。 北 耆 功 能 固 表 止 汗 、 补 气 养 血 ， 消 除 疲 劳 ， 理 脾 健 胃 ， 为 炖 补 良 药 。 党 参 可 治 理 贫 血 ， 使 血 行 通 顺 属 强 壮 剂 。
淮 杞 炖 山 瑞
用 料 ：
淮 山 角 、 杞 子 、 圆 肉 各 买 适 量 ， 山 瑞 一 斤 四 两 ， 瘦 肉 二 两 ， 姜 四 片 ， 烧 酒 一 茶 匙 。
做 法 ：
山 瑞 用 大 热 水 烫 过 ， 擦 净 ， 斩 碎 ， 放 下 炖 窝 内 。 加 入 各 料 、 烧 酒 等 ， 注 下 大 半 窝 沸 水 ， 加 盖 ， 原 窝 放 下 沸 水 煲 内 隔 水 炖 之 ， 约 炖 三 小 时 半 火 路 已 足 够 ， 取 起 ， 以 盐 调 味 便 成 。
广 肚 炖 山 瑞
用 料 ：
鲜 活 山 瑞 （ 二 斤 四 两 ） 一 只 ， 水 发 广 肚 一 斤 ， 火 腿 一 两 ， 水 发 口 蘑 一 两 ， 瘦 猪 肉 三 两 ， 上 汤 三 斤 。 猪 油 一 两 六 分 ， 酒 一 两 ， 姜 葱 一 两 ， 二 汤 一 斤 ， 盐 、 味 精 、 白 糖 、 胡 椒 粉 、 姜 汁 酒 各 适 量 ， 蒜 头 一 粒 。
做 法 ：
山 瑞 宰 后 从 背 部 切 开 ， 斩 去 硬 壳 和 头 ， 除 去 内 脏 ， 洗 净 后 ， 放 入 滚 水 锅 内 汆 透 ， 洗 净 血 污 、 白 衣 ， 斩 成 块 。 烧 热 锅 放 入 猪 油 ， 投 入 葱 姜 、 山 瑞 块 爆 干 水 分 ， 再 放 入 清 水 ， 烧 滚 后 取 出 洗 净 。
烧 热 镬 放 入 猪 油 、 蒜 头 （ 拍 碎 ） 、 山 瑞 块 ， 同 爆 透 ， 烹 入 姜 汁 酒 ， 加 入 滚 水 ， 瘦 猪 肉 切 成 块 ， 亦 放 入 锅 内 烧 五 分 钟 取 出 。 将 山 瑞 、 瘦 猪 肉 、 火 腿 、 口 蘑 同 放 入 炖 盅 内 ， 加 入 二 汤 、 酒 、 姜 葱 、 蒜 头 （ 用 竹 签 串 牢 ） ， 上 笼 蒸 五 十 分 钟 取 出 ， 随 即 除 去 姜 葱 、 蒜 头 ， 滤 净 原 汤 待 用 。
广 肚 切 成 约 四 厘 米 长 、 二 厘 米 宽 的 长 方 块 ， 下 冷 水 锅 滚 烧 片 刻 捞 出 。 起 油 锅 ， 放 入 姜 汁 酒 、 滚 水 ， 将 广 肚 下 锅 滚 煨 三 分 钟 捞 出 ， 放 入 山 瑞 炖 盅 内 。 再 用 净 锅 放 入 上 汤 、 原 汤 ， 烧 滚 后 加 入 精 盐 、 味 精 、 白 糖 推 匀 ， 同 倒 入 炖 盅 内 加 盖 ， 上 笼 蒸 二 十 分 钟 取 出 ， 撒 入 胡 椒 粉 少 许 。
清 炖 果 子 狸
用 料 ：
果 子 狸 肉 二 斤 ， 猪 瘦 肉 四 两 ， 北 蓍 （ 大 ） 六 枝 ， 党 参 六 枝 ， 淮 山 六 片 ， 杞 子 二 汤 匙 ， 元 肉 十 枚 ， 巴 戟 天 四 钱 ， 老 姜 四 片 ， 酒 一 汤 匙 。
做 法 ：
可 购 买 急 冻 果 子 狸 ， 待 解 冻 后 ， 放 沸 水 内 川 过 ； 瘦 肉 洗 净 亦 放 沸 水 内 川 过 ， 切 件 ， 与 果 子 狸 肉 同 放 炖 盅 内 ， 面 上 排 放 老 姜 四 片 。
将 全 部 药 材 同 放 入 炖 盅 内 之 姜 片 上 ， 洒 下 一 汤 匙 酒 ， 注 入 冷 开 水 至 八 成 满 。 以 纱 纸 把 盖 好 之 盅 盖 封 好 ， 放 锅 内 隔 水 炖 足 三 小 时 即 可 供 用 。
淮 山 杞 子 炖 果 子 狸
用 料 ：
果 子 狸 斤 半 ， 瘦 肉 半 斤 ， 淮 山 十 片 ， 杞 子 二 茶 匙 ， 龙 眼 肉 十 件 ， 绍 酒 一 茶 匙 ， 姜 数 片 。
做 法 ：
急 冻 果 子 狸 买 回 家 后 ， 首 先 解 冻 ， 并 用 滚 水 拖 过 ， 隔 水 切 件 后 备 用 。 瘦 肉 亦 一 般 做 法 ， 只 需 稍 加 拖 水 ， 切 件 备 用 。 跟 著 洗 净 淮 山 、 杞 子 及 龙 眼 肉 等 ， 便 可 先 后 放 入 洁 净 炖 盅 内 ， 封 盖 后 ， 置 于 滚 水 锅 内 ， 隔 水 蒸 炖 二 至 三 小 时 ， 在 封 盖 前 ， 勿 忘 淋 上 绍 酒 及 上 汤 。 炖 好 调 味 上 桌 。,应该是龙眼肉,
元肉怎么做好吃，元肉的吃法
1元肉百合汤
枸杞子和桂圆肉分别洗净，干百合用冷水浸泡2小时泡发。
取一个小煮锅，加入500ml冷水，放入所有材料用大火煮开，然后调成小火煲煮1小时即可。
小诀窍
在煲汤的时候使用天然矿泉水，可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水中的微量元素可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
莲子又名莲实、莲米，是莲花的成熟种子。莲子性味甘平，具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效，除此之外，现代医学研究还证明，莲子具有镇静、强心、抗衰老的作用。
桂圆又称龙眼、福圆，属无患子科龙眼属。鲜果肉呈乳白色半透明状，味道甘甜多汁，干制后果肉呈深褐色，柔韧有弹性，可入药。桂圆含有大量微量元素和糖，干品种的蛋白质和矿物质相比新鲜果肉含量更高。桂圆肉具有安神、补气血、益脾开胃和润肤美容的功效。
2栗子元肉百合糖水——入秋的温润香甜糖水
1.百合用清水浸泡半个小时，桂圆去壳剥除果肉备用；
2.板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；
3.将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟，最后加入冰糖搅拌融化即可熄火。
小诀窍
1、新鲜的板栗很容易煮烂，如果喜欢板栗半化在汤中的口感可适当延长炖煮时间。
2、如果能买到新鲜的百合口感会更好哦，但要在关火前5分钟再放入，不宜久煮。
3、选择带壳的龙眼干就比较原汁原味天然健康。如果要选择去壳的桂圆肉，1要看颜色：市面上有的桂圆肉略显发白，有的桂圆肉色泽明亮透黄，其实这两种都是不好的。颜色发白的桂圆有可能被硫磺熏过，而颜色明亮透黄的很可能是被煤球熏过。好的桂圆肉应该是黄色偏红。2是闻气味：经硫磺熏过的会略带酸酸的硫磺味，而没有桂圆特有的清香味。经煤球熏过的虽没有很明显的异味，但桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应该是香气扑鼻。
4、板栗具有益气健脾，补肾、壮腰、强筋、等功效，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症，特别适合老年人食用。老年人吃板栗一次不能吃得太多，以免产生腹胀消化不良的症状。桂圆具有补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。百合甘凉清润，清肺润燥止咳，具有清心宁心安神的作用。
中药元肉是什么？
是一种叫龙眼的水果，带皮整个风干或晒干后去皮里面的果肉干叫元肉。
无硫元肉放多久变黑色
无硫元肉放2天会变黑色。元肉，又名桂圆，桂圆肉放2天了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑,如果不发霉不腐烂,还可以吃的。
元肉和桂圆肉的区别是什么?
1、外观不同：桂圆一般来说个头会更大一些，然后圆肉的个头会小一些。桂圆的果肉是更加呈现一种棕黄色，元肉的果肉节会更加的饱满一点，颜色也是会更亮一点，桂圆营养价值更高。
2、味道不同：桂圆吃起来就会比较软弱香甜一些，但是这个元肉的口感就会比较淡一点，没有那么甜的味道在里面，比较适合用来煲汤之类的，两者营养价值都还不错。
桂圆选购注意事项
桂圆的果皮要选择无斑点，干净整洁的。有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的。外表有裂纹的也不要选择了，这种桂圆吃起来味道非常怪异，并且还会给我们造成一些不必要的麻烦。
果壳黄褐、略带青色的桂圆成熟度刚好合适，若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。此外，土黄色的桂圆比较好吃，因为这种桂圆的日照充足，水分也比较充足。金黄色的桂圆则是不怎么太甜的。
以上内容参考 百度百科-桂圆
