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豌豆的营养价值是什么？那么豌豆怎样做更好吃更美味呢？
豌豆的营养价值有哪些
增强机体免疫功能：
含有植物血凝素、凝集素、赤霉素A20等，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，可提高机体的抗病能力和恢复能力。
通利大肠：
豌豆含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。其他功效：豌豆味甘，性平，归脾胃经； 具有益中气、止泻痢、调营卫、利尿、消痈化瘀、解乳酸石毒的功效。 主治脚气、痈肿、母乳不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹痛、口渴泄泻。
如何做豌豆
虾仁玉米豌豆
主料：豌豆200克，玉米粒100克，虾仁100克。辅料：油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺。实践：将虾用料酒、盐和蚝油腌片刻。将虾放入平底锅中煎至熟。加入玉米和豌豆翻炒，加盐，放些蚝油，最后加入虾仁翻炒均匀。
豌豆炒肉
配料：豌豆、猪肉、辣椒、酱油、姜末、蒜末、盐。实践：猪肉切丝，胡椒粒，姜末，蒜末。锅内热油，放入姜末和蒜末，炒香，放入猪肉碎，炒至变色，装盘。锅中油烧热，放入豌豆翻炒一分钟。加入青椒、红椒，将炒好的肉丝翻炒。加入适量酱油、盐搅拌均匀。
豌豆牛肉
材料：豌豆250克、牛肉150克、大蒜1瓣、鲜姜2片、鲜红辣椒2个、料酒2茶匙（10毫升）、盐1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、香油1茶匙 （5毫升）、2茶匙（10毫升）酱油、2汤匙（30毫升）水淀粉、40毫升鸡汤、20毫升油。实践：豌豆洗净； 将牛肉切成0.5厘米的块； 将大蒜切片； 将新鲜红辣椒斜切成圆形，备用。在牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml），搅拌均匀，腌制15分钟。锅中的水大火烧开，将豌豆粒焯30秒，用冷水浸泡，捞出沥干备用。炒锅烧热油，放入蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈炒香，倒入腌好的牛肉翻炒片刻，加入豌豆粒，加入酱油，鸡精 高汤和水 将淀粉翻炒均匀，倒入香油。
豌豆炸鸡
材料：豌豆100克，鸡肉100克，胡萝卜半个，大蒜两瓣，盐适量。腌肉：淀粉一勺，料酒半勺，食用油少许。实践：鸡胸肉切丁，加入腌料，拌匀腌十分钟；胡萝卜切丁，大蒜切片备用；烧开水。 水开后，倒入豌豆，焯两分钟左右。 取出前，放入胡萝卜焯水约 10 秒。 将它们一起取出并放在一边。炒锅烧热倒入适量油，放入鸡丁翻炒上色，加入蒜末翻炒出香味；倒入豌豆和胡萝卜，翻炒一到两分钟，加入适量盐，搅拌均匀。
豌豆和荷兰豆的区别是什么？
荷兰豆和豌豆的区别：
1.品种上的区别
豌豆其实是一个比较大的种类，而我们平时说的豌豆其实是其中的一种，叫甜豌豆。常常是以吃豆粒为主，而极少吃豆荚。另外豌豆大类中的豌豆头即植株上的嫩苗，作为一种蔬菜来食用。还有一种为扁豆荚，豆粒较小，不够饱满，因此常常食豆荚部分。
而荷兰豆也是豌豆属这一大类中的一个品种，可以说属于扁豆荚这一类。
2.外观上的区别
荷兰豆的豆荚比较软，也比较脆嫩，因此在口感上比较清爽香脆。而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维素，难以嚼碎下咽，因此一般不吃豌豆的豆荚。荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然比较扁，也比较宽，其中的豆粒小，只占豆荚很小的空间。
而豌豆成熟后，其中的豆粒较大，几乎占满了整个豆荚，因此呈现圆柱状。也正是因为它饱满的豆粒这一特点，常常用于生产豌豆。
荷兰豆和豌豆的营养价值
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
什么人不能吃豌豆豌豆有什么营养
豌豆一般人群都可食用，没有禁忌。豌豆具有较全面而均衡的营养。
豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。
胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。
豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。
豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
扩展资料
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效;另外，其维生素c含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
豌豆是维生素K的极佳来源。维生素K很容易被忽视，它在人体对钙质的吸收过程中发挥着重要作用，对骨骼健康至关重要。
豌豆富含具有抗氧化作用的维生素C、维生素E、微量元素锌以及多酚物质。这些营养素有助于增强免疫系统，降低感冒和感染风险。
豌豆中富含的B族维生素在降低过高同型半胱氨酸的过程中起着关键作用，高同型半胱氨酸是心血管疾病的一大危险因素。因此，经常吃点豌豆既有益抗炎，又有助保护心脏。
豌豆富含蛋白质和膳食纤维，对维持血糖水平十分理想。吃点豌豆可保持更长时间的饱腹感，并有助于防止能量不足而产生的疲劳和烦躁。
参考资料来源：
人民网-豌豆护眼效果佳
人民网-四个理由爱上豌豆：抗炎护心脏、强骨防疲劳
百度百科-豌豆
豌豆有哪些饲用价值？
豌豆为营养价值很高的饲用作物，是种公畜的良好精饲料。家畜配种季节，豌豆为种公畜必备的饲料。种子、干草荚壳、豆秸都含丰富的营养物质。籽实含蛋白质高，一般在22%～24%，嫩荚和鲜豆中含有26%～30%的糖分和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。适口性好，是家畜的优良精饲料，可作为家畜日粮中的蛋白质补充料。秸秆和枇壳中也含有6%～11%的蛋白质，质地较软易消化，是家畜优良的粗饲料，马、牛、羊均可食。豌豆的新鲜茎叶为多种家畜所喜食。青饲喂、青贮存、晒制干草、草粉等，为生产上比较广泛利用的一种饲用作物。其营养成分见表。
豌豆的营养成分与必需氮基酸含量
