本文目录一览：
- 1、龙虾尾怎么炒？
- 2、炒龙虾尾的做法
- 3、炒小龙虾尾的家常做法
- 4、爆炒虾尾怎么做
- 5、炒虾尾最简单做法
龙虾尾怎么炒？
爆炒龙虾尾的做法
用料：
龙虾尾、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白糖
蚝油、生抽、郫县豆瓣、料酒
做法步骤
→ 将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟；
→ 准备辅料；
→ 锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用；
→ 锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，蚝油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅；
→ 稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷。
小贴士
豆瓣酱已经比较咸，不需要再放盐，调料根据自己口味添加。我是根据微博美食博主请叫我蘑菇娘娘学来的，友友们不妨尝试下
香辣龙虾尾的做法
用料：
龙虾 630克、干辣椒 8克、花椒水 120克
盐 3克、大蒜 8瓣、鸡精粉 适量、香菜 适量
花生油 适量、味达美酱油 适量
做法步骤
→ 买来的龙虾要用水多冲洗几遍，直到冲洗的水不再浑浊；
→ 拿起龙虾掰去头部，拿龙虾的时候要拿龙虾的中间部分，这样不容易夹到手；
→ 龙虾尾巴上的中间一片拔出；
→ 清理好所有的龙虾；
→ 用干净的牙刷把龙虾尾刷干净；
→ 每一个龙虾尾都要刷干净，然后再冲洗几遍；
→ 准备大蒜，扒皮拍碎，干辣椒掰成两半；
→ 锅里倒油，油热倒入大蒜和干辣椒煸炒出味；
→ 倒入如图再煸炒一会（约2分钟即可）；
→ 在如图的锅里倒入适量的花椒水和一点味达美酱油，加一点盐翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会。
→ 锅里的花椒水焖煮至剩余三分之一的时候，放入一点鸡精粉翻炒均匀起锅。
→ 盛盘，记得撒上一点香菜哦。
蒜香龙虾尾的做法
用料
龙虾尾 750克、大蒜 2头、红99 一勺
郫县豆瓣酱 一勺、番茄酱 一勺、烧烤酱 一勺
花椒 少量、麻椒 少量、葱 一小段
姜 3－5片、花生油 适量、啤酒 半瓶
醪糟 一至两勺、干朝天椒 3个
做法步骤
→ 蒜切末，葱姜切片，红99、番茄酱、郫县豆瓣酱、烧烤酱都备好；
→ 热油锅，放花椒、麻椒炸香后，捞出丢弃；
→ 油锅里放葱、姜、1/3蒜末，干辣椒，炒一下；
→ 再放入酱料；
→ 炒匀；
→ 放龙虾尾（提前焯水）继续翻炒均匀；
→ 倒入啤酒，没过虾尾，盖锅盖转小火焖煮；
→ 10分钟后，放剩余的2/3蒜末；
→ 如果赶巧家里有醪糟，就放1－2勺，如果没有就不放（放醪糟出锅后会有一点点甜味儿）；
→ 搅匀盖上锅盖，继续小火炖，再炖10分钟（也就是整个过程大约20分钟）；
→ 大火收汁（可将干辣椒挑出丢弃）；
→ 盛盘开吃，香气诱人，连蒜末都好吃。
炒龙虾尾的做法
龙虾尾的家常做法：
主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许，干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许。
步骤：
1、材料备齐。
2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干。
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。
4、接着下各式香料煸炒出香味。
5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽，啤酒翻炒。
6、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
7、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
炒小龙虾尾的家常做法
炒小龙虾尾的家常做法如下：
1、准备好各种材料。
2、冰冻的龙虾尾解冻，冲净沥水备用。
3、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。
4、加入辣酱，炒匀出香味。
5、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。
6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分钟，再浸泡至入味。
8、装碗出锅即可食用。
爆炒虾尾怎么做
去头虾尾：1斤 花椒：10颗 葱：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六颗
生抽： 一勺 豆瓣酱：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 盐：1勺 香油：3-5滴
1、先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。
2、开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥。
等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。
3、焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。备好其他配料，洋葱切块，码好葱姜蒜。
4、热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可。油烧热后爆香花椒，葱姜蒜洋葱，
放入豆瓣酱，炒香。豆瓣酱多少根据个人喜好添加。
5、倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。
再根据个人喜好放入适量的干辣椒，盖上锅盖，改中火炖到自然收汁。
6、汁快收完的时候倒入几滴香油，
1.准备好食材。
2.鲜虾去头。
3.用刀从肚子划一刀。
4.姜切片，蒜切片，青椒切段。
5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片。
6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。
7.炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。
8.最后起锅的时候，滴一点醋即可
1、 小龙虾冲洗一下。
2、 要把肚子底下也刷干净。
3、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
4、 把虾脑留下来。
5、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
6、 准备好调料。
7、 炒锅倒油爆香花椒。
8、 再爆香葱姜蒜和干辣椒。
9、 倒入小龙虾爆炒。
10、 淋入白酒炒香。
11、 加入酱油。
12、 加入白糖继续翻炒。
13、 再把虾脑倒入一起翻炒。
14、 稍加一些水翻炒片刻。
15、 加入盐调味。
16、 加入青椒翻炒。
17、 淋入香油。
18、 翻炒均匀关火
炒虾尾最简单做法
虾尾的家常做法如下：
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料。
4、腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀。
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖小火开炖。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了。
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美。