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植物黄油(植物黄油和动物黄油哪个好)

百闻百科 2023-02-01 0

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植物黄油和动物黄油的区别

区别如下:

1、来源不同

植物黄油是植物油氢化得来的,有的由于工艺问题,含有反式脂肪酸。

动物黄油是牛奶中提炼的,是天然的,味道很浓郁。

2、外观不同

植物黄油,看起来比较干燥,不是那么润滑。

动物性黄油,油脂性很强,有润泽感。

3、味道不同

动物黄油虽然热量高,但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面,动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多,奶香味更浓郁。

植物黄油不仅味道差,而且是通过植物油氢化加工并添加香精,不健康。

植物黄油简介

植物黄油的英文名是margarine,是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。味道与动物黄油一致。它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为:植物油(如葵花籽,玉米籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸,等。

以上内容参考:百度百科——植物黄油

植物黄油是什么提取的

植物黄油是一种食品辅料,能够代替黄油和奶油。植物黄油常用于制作蛋糕和西点,能够为食品带来独特的风味和较好的口感。虽然植物黄油经常出现在我们的眼中,超市、商场都有,但是很少人知道植物黄油是用来做什么的。那么植物黄油是什么呢?

植物黄油也是一种人造黄油,其是从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入人工香料仿制黄油的味道制成的,其的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,因此,也是奶油的代替品,其多数用在蛋糕和西点中。理论上,人造黄油是可以完全替代黄油的,但实际上由于人造黄油味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

但是,由于植物黄油也是人造黄油中的一种,虽其采用先进的技术制成,然而,其还是含有色素、化学防腐剂等成分,所以,植物黄油也是不可多食哦,多食对健康有害。

什么是植物黄油 植物黄油介绍

1、植物黄油的英文名是margarine,是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。它的其他中文名称很多,比如人工奶油、人造黄油,以及音译的麦琪林、马琪琳等等。

2、成分:植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。

3、主要成分为:植物油(如葵花籽,玉米籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸,等。

4、熔点:植物黄油根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。

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