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猪肉是红肉还是白肉(猪肥肉是红肉还是白肉)

星慧 2023-01-28 0

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猪肉属于白肉还是红肉?

猪肉属于红肉。

红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

扩展资料

白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。

鸡肉

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸭肉

鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂

肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鹅肉

从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。

参考资料来源:百度百科-红肉

参考资料来源:百度百科-猪肉

参考资料来源:百度百科-白肉

猪肉是红肉还是白肉?

猪肉是红肉。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉,具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。

猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

红肉和白肉相同之处

都含有脂肪,只是含的多还是少的问题;

都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,含量也是相对的。同样重量的肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中,脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低,不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低,并且含有较多的多不饱和脂肪酸,深海鱼类中富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

红肉和白肉有不同的营养价值,要合理搭配食用。

以上内容参考 百度百科-猪肉、人民网-红肉和白肉之间有什么不同

猪肉是红肉还是白肉?

猪肉是红肉。广义的“肉”是指任何动物身上的可食用部分。在日常生活中,人们说的“红肉”指的是在烹饪前呈现出红色的肉,如猪、牛、羊、鹿、兔等哺乳动物的肉,在营养学上,这些肉被称为“红肉”。

红肉之所以是红色,是因为含有一种特殊的蛋白质,其中含有铁元素。它们相比较来说,红肉中饱和脂肪酸比较高,白肉比较少,当然,它们都有一定的营养,正常的情况是都可以食用的,吃哪类都可以。

简介:

白肉则指那些肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,从视觉角度看,烹饪前呈现岀白色,包括鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类,还有鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(如虾、蟹等),以及贝壳类动物(如牡蛎、蛤蜊)等。

烹饪之后的食物颜色往往不能作为判断的标准,例如做熟前的猪肉是红色的,做熟后会变成白色,但猪肉还是属于红肉。虾、蟹加热后会变成红色,但它们都是白肉。

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