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地道茶树菇炒腊肉，下酒下饭，你知道是如何做的吗？
地道茶树菇炒腊肉，下酒下饭，你知道是如何做的吗？
今日，朋友们介绍的就是一道浓厚醇香的菜，一道结合了川湘菜系特征的青绿山水的经典家常菜。这个菜一上菜，一定会是团圆饭最青绿山水的一笔，粗犷豪放、浓香香醇。
茶树菇炒香肠腊肉制作流程
1、最少提早6钟头泡浸茶树菇干70克，这样才可以泡透。煮好的干茶树菇不断冲干净，比较长的斜着断开，攥干水份。
2、香肠腊肉150克，隔水蒸30min，随后切成片，豆瓣酱20克剁细。
3、切葱花15克、生姜片10克、蒜泥10克、小葱碎15克，干红辣椒5个、红小米椒3-5个、二荆条或杭椒2个，均切成丝，根据自身嗜辣水平挑选朝天椒使用量。
4、锅中倒进食用油30克，三成热当下入香肠腊肉，文火炒出香味煸透。放入干红辣椒丝、生姜片，文火炒出香味。放入剁细豆瓣酱20克、水豆豉15克，文火炒成辣椒油，放入葱段、蒜泥炒出香味，加入生抽15克炒出香味，烹米酒10克。放入茶树菇段，烹白汤或冷水30克，走红炒匀。调变火，放入红小米辣丝、青二荆条丝，加入白砂糖3克、鸡精（鸡精粉）2克、白胡椒粉少量约0.3克，炒匀。停战，撒小葱碎15克，淋麻椒油5克，提鲜、提色、增味。
5、起锅盛盘，这一道湖南湘菜风味茶树菇炒香肠腊肉就完成了，上菜就能享受了。菜肴特性：颜色白里透红、茶菇干香、香肠腊肉醇正、口味辣咸、美味可口。
留意
这个菜茶树菇一定要提前泡开好，不断冲净。香肠腊肉要蒸透切成薄片文火爆香，辣度自己把握。不吃辣的朋友们，单一的茶树菇爆锅香肠腊肉口味就很香醇了，可以试试。
腊肉炒茶树菇的做法
腊肉炒茶树菇的做法？
（1）泡辣椒切斜段，茶树菇洗净，切去根部。腊肉切成薄片，香菜洗净去根切碎，香芹切段。
（2）中火烧热锅中的油，烧至六成热时，将葱花、姜片、蒜片、泡椒段放入爆香。
（3）放入腊肉片大火爆炒片刻，随后倒入茶数菇，调入生抽和料酒，翻炒均匀。
（4）锅中再调入少许清水和香芹，中火慢炒五分钟，加入鸡精及其他调味料，撒入香菜碎即可出锅。
原来炒腊肉不用炒太久
通常情况下腊肉在做之前都要浸泡的，所以后来炒的时候不要太久很容易炒碎。
一道炒腊肉做法
茶树菇炒腊肉
食材准备：腊肉、干茶树菇、干红辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、青蒜、红椒
制作过程:
1. 腊肉上锅蒸熟后切片。
2. 干茶树菇用温水泡发两个小时
3. 起油锅，锅子烧热后放油，油温五分热时加入姜片，腊肉一起煸炒，火候不要太大。
4. 炒至腊肉肥肉部分透明，加入生抽 ，糖，料酒翻炒均匀。
5. 加入泡发好切成小段的茶树菇。
6. 翻炒均匀后放几个干红辣椒，有些辣辣的更好吃，加些热水烧开后煮五分钟左右。
7. 汁水收得差不多时放些青蒜，红椒翻炒片刻，加盐调味。
8.出锅前放些鸡精炒匀出锅。
茶树菇营养价值
茶树菇也叫做杨树菇，含有丰富的蛋白质，而且脂肪比较低。有效的补充人体所需要的蛋白质，而且因为味道清香、口感极佳，可以有效的促进食欲。
有滋阴补肾、益气开胃、健 脾 止 泻的功效，还可以起到美容的作用。对于一些骨质疏松，体弱多病来说，食用茶树菇可以有效的提高人体的免疫力，补充人体所需要的各种氨基酸。
腊肉营养价值
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉功效与作用
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
干茶树菇腊肉的做法窍门
1）茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。
2）锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
1.首先，腊肉切片，上锅蒸15－20分钟，蒸熟。这样做的目的是为了软化腊肉的肉皮，再炒的时候腊肉也不会太干。
2.蒸肉的时候，准备配料：腊豆干切条，姜丝、蒜片、葱丝（青蒜更好吃）、干辣椒段、红美人椒段。不吃辣的可以少放辣椒
3.事先用温水将茶树菇泡发，泡半小时就可以了
4.茶树菇挤干水分，切掉根部。泡茶树菇的水不要倒，呆会要用的
5.热锅温油，先爆香干辣椒、姜丝、蒜片，然后下腊肉和腊豆干炒，加一点料酒和酱油；然后下茶树菇同炒，为防止干锅，倒点泡菇的水。
6.盖上锅盖焖2－3分钟，下红美人椒、葱丝、豆豉再炒一会，最后加点盐、鸡精、白糖出锅
注意：茶树菇吸水，炒的时候小心别糊了。
茶树菇炒腊肉的好评怎么写
茶树菇炒腊肉是一道美食，主要食材是腊肉、茶树菇。
1.五花腊肉洗净蒸熟或者煮熟都可以。
2.市场上的茶树菇干都可以。
3.把干茶树菇浸在温水里泡开，
4.把泡开的茶树菇去蒂，切成段。
5.熟腊肉切薄片。
6.尖辣椒，白辣椒切段。
7.腊肉片下油锅爆，根据个人喜欢选择爆干的程度。
8.下辣椒段和腊肉翻炒。
9.下茶树菇段翻炒。
10.茶树菇吸收了油，腊肉的油是含盐分的，腊肉的咸度不等，起锅前要尝尝茶树菇的咸度，不够可以加生抽调味，出锅