本文目录一览：
- 1、蜂蜜的主要成分有哪些
- 2、蜂蜜的主要成分是什么？
- 3、蜂蜜的成分是什么？
- 4、蜂蜜是什么成分组成的？
蜂蜜的主要成分有哪些
蜂蜜由180多种不同的物质组成，其主要成分是果糖和葡萄糖（约70%），其次是水分（约20%）和蔗糖（小于5%），还含有少量的其他糖类、粗蛋白、维生素矿物质、酸类、酶类、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉色素和芳香物质，以及微量的乙酰胆碱、胆碱和H2O2（抑菌素）等（图1）。
小资料：白糖的主要成分由甘蔗或甜菜压榨所得，蔗糖含量99.8%，固体。
高果糖浆的成分以淀粉为原料，先转化为葡萄糖，再经葡萄糖反复异构化，形成果糖含量70%～90%的糖浆。
果葡糖浆的成分由淀粉（玉米、土豆、大米）与白糖经酸转化所得，成分为果糖和葡萄糖，少量低聚糖。
蜂蜜的主要成分是什么？
蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆虫（如蚜虫、介壳虫）以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过加工、酿造而成的甜液。
通常们所说的蜂蜜，仅指那些由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿制的食物，而把蜜蜂采集其它昆虫和植物非蜜腺组织分泌的甜汁而酿制的食物称为甘露蜜。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，二者占蜂蜜重量的65%～85%，蔗糖不超过5%；含水量为16%～25%，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国土种志》
蜂蜜的成分是什么？
蜂蜜的成分比较复杂，其花香气味成分就有一百余种。
但它主要成分是果糖、葡萄糖和水分，其次是蔗糖、糊精、有机酸和矿物质，还有些含量少，但对人体代谢过程作用很大的各种氨基酸，微量元素、各种酶以及天然的芳香化合物质等。
一般地说，蜂蜜的主要成分中，水分为百分之17到27，糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖等总含量为百分之75到80，灰分为百分之0.03到0.09。还有微量的维生素类、氨基酸类、花粉粒和蜡质等物质。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，可能受到肉毒杆菌的污染。蜂蜜中80%以上都是糖。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是什么成分组成的？
蜂蜜中最主要成分当然是糖，主要是果糖和葡萄糖，这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%，矿物质含量一般为0.04%~0.06%，主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。蜂蜜还含有维生素B2、烟酸、泛酸和微量的维生素C、黄酮、酚类化合物（酚酸类）、香豆素类等，也有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。
蜂蜜中含有的黄酮能够帮助抗氧化，所含有的果糖在肠道内没有被完全吸收时，果糖会发生酸化，从而刺激肠道，起到润肠通便的作用，还有降火的作用；蜂蜜与葡萄糖相比，吸收慢、转变为脂肪的速度也慢，故适合于老年人食用。
扩展资料：
蜂蜜的等级划分：
一、1等蜜
蜜源花种：枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐花、柑橘、狼牙刺、荆条蜜等。
颜色：水白色、白色、黑色、浅琥珀色。
状态：透明、黏稠的液体或结晶体。
味道：果占还高、滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
二、2等蜜
蜜源花种：枣花、油菜、紫云英、棉花等。
颜色：黄色、浅琥珀色、琥珀色。
状态：透明、黏稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
三、3等蜜
蜜源花种：乌桕、桉树等。
颜色：黄色、浅琥珀色、深琥珀色。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
颜色：深琥珀色、深棕色。
参考资料来源：人民网-蜂蜜的告白
参考资料来源：百度百科-蜂蜜 （蜜蜂酿制的蜜）
