首页 » 生活 » 山西面食有哪些(山西面食有哪些图片)

山西面食有哪些(山西面食有哪些图片)

luoke 2023-01-09 0

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

本文目录一览:

山西最有名的面食20种

山西最有名的20种面食如下:

烹制面食:麻花、锅魁、锅贴、一窝酥、甩饼、煮饼、孟封饼等。

煮制面食:刀削面、剪刀面、一根面、刀拨面、剔尖面、猫耳朵、不烂子、饸饹面、蘸片子、铁锅焖面等。

蒸制面食:刀切馍、圆馒、石榴馍等。

部分煮制类的面食介绍:

1、剪刀面

剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团,再醒个半小时后,用剪刀剪成长形的面条,放入沸水里煮熟,加入调味料和配菜煮熟装入碗,配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条,所以得名为剪刀面。

2、一根面

一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水,食盐做成面团后醒面后,再做成粗面卷起来装盘,加入食用油,醒面1个小时,然后拿起来面条,拉的细长后放入沸水里煮熟,加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日,爱吃的长寿面。

3、刀拨面

刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中,颜色米白色,是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条,可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋,卤肉,炒菜等和高汤,调料就可以食用。

4、剔尖面

剔尖面是山西运城,晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉,高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透,颜色米白,吃起来口感:软糯有嚼劲,非常不错。

5、猫耳朵

猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后,揉搓成细长条后,切成小剂子后,用手拿一个小剂子,再用手按压成卷形,放入沸水煮熟,加入配菜就可以食用了。

山西有哪些面食?

山西经典面食

汤锅类

饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。

烙烧类

烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;而唐朝叫“冷淘”??。

山西蒸制面食品种繁多,玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面鱼鱼,另外还有包子、烧麦等等。

莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。

山西面食有哪些

山西面食有:刀削面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面。

1、刀削面:

山西的刀削面有很多种吃法,调料比较多,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等。

2、剪刀面:

剪刀面又名剪鱼子,因制面工具是剪刀而出名。

3、包皮面:

山西包皮面又称夹心面。

4、莜面饺子:

莜面是莜麦面磨成的面粉,属于燕麦的一种。

5、揪片:

面片又名掐疙瘩,是晋中明间传出的一种家常面,也是山西面食中做法最为简单的。

6、剔尖:

剔尖又名拨鱼,是“八姑”演变而成,做法同“八姑”大致相同。

7、猫耳朵:

将和好的面揪成一个个小团放在面板上,用手指往前按压,就可以形成一个个小小的猫耳朵。

8、饸饹:

饸饹,古称“河漏”,有专门压饸饹的工具,称为“饸饹床”,小的不到二尺,大的可以横跨铁锅。

9、栲栳栳:

栲栳栳又名莜面窝窝,是山西高寒地区著名的传统面食。

10、百花稍梅:

百花稍梅其实就是山西的烧麦啦,名字取自是顶端蓬松竖折如花的形状。

11、油糕:

山西油糕又名炸糕、年糕、枣糕,是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。

12、铁锅焖面:

铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食的革新性产品,其加工工艺就是焖。

山西特色面食30种有哪些?

山西特色面食有:

1、灵丘黄烧饼:

灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃,由于其色泽金黄,味道可口,广受青睐。源于清期中叶,距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻,日久存放,不变质味。

2、莜面栲栳栳:

莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

3、饸饹:

饸饹是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子,把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。

4、馔面:

馔面,是山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食,深受大家的喜爱,相传馔面源于周朝,原本是宫廷美食,后流传到民间,成为百姓人家办喜事,用来招待客人必不可少的一种主食。

5、子推蒸饼:

子推蒸饼是陕西省地方传统小吃之一,节日食俗。是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料,经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。

山西面食名称大全 山西面食有哪些

1、馒头:馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。

2、莜面栲栳:传统面食,用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。

3、高粱面鱼鱼:高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食,尤其是忻州一带,这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”,因此,“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。

4、烧麦:又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

5、剪刀面:剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。

6、刀削面:刀削面是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边,据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。

相关文章

  • 暂无相关推荐