本文目录一览：
- 1、筋饼的家常做法
- 2、喜欢吃筋饼卷菜，怎样做出又透明又薄的筋饼呢？
- 3、正宗的筋饼怎么做
- 4、筋饼的做法
- 5、透明筋饼的做法
- 6、超薄如纸透明筋饼怎么做？
筋饼的家常做法
筋饼，是我们东北的特色面食，薄如纸的筋饼卷上清脆爽口的土豆丝，吃上一口别提有多香了。记得小时候，我妈就常常给我们烙筋饼，那时我们就在锅台那围着，生怕吃不着，现在的日子是越过越好，吃筋饼天天都可以吃，但是似乎永远吃不到小时候的味道了！偶尔我就会给老公和女儿烙筋饼，他们也非常的喜欢吃，其实筋饼的做法非常的简单，只要把面活好，把面饧好了，也就成功的一半，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。
2、筋饼的吃法和春饼差不多，但是筋饼比春饼更薄，更柔软，更筋道，并且筋饼比较有弹性，它虽然柔软，但是卷菜的时候是不容易破裂的。首先我们来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，先搅拌均匀，然后一半用90毫升的热水烫面，一半用80毫升的冷水和面，全部搅拌在一起，淋入10毫升的熟油，然后揉成一个光滑的面团，烙饼的面我们要活的稍微软和一些，接着扣上盖，放在一旁饧面半个小时。
3、在饧面的时候，我们来切一些土豆丝，切好后用冷水泡20分钟，把里面的淀粉泡出去，这样土豆丝才会脆。再切一些韭菜，没有也可以放青椒丝。时间差不多时，我们把土豆丝再洗两遍，然后控控水。锅中倒入油，再直接下入花椒粒，等油热后花椒粒也就出香味了，把花椒粒捞出来，再放入两个小红尖椒，炒两下后再下入土豆丝，然后再把土豆丝翻炒均匀，接着下入韭菜段，再翻炒几下，加入几滴的醋精，适量的精盐，少许的鸡精提鲜，炒匀后就可以出锅了，这里放醋精，1是为了增加口感，2是放了醋精会让土豆丝更脆一些。
4、面饧好后，放在面板上再揉一揉，然后切成均匀的小剂子，我们再依次把每个小剂子都揉匀按平，并且擀成薄饼，接着把薄饼5个为一组的罗在一起，千万别忘记在两个薄饼的中间抹上一层油哦！我们再把薄饼用手从中间向外按一圈，这样做擀出来的饼大小差不多一样。饼全部擀薄后，电饼铛预热不用抹油，然后再下入饼伾，扣盖焖1分钟，时间到后翻面，30秒后再翻面，然后我们就可以一层一层地把筋饼揭下来，是不是特别的简单?
5、我们的筋饼就做好了，饼薄如纸，筋道又好吃，再卷上我们刚刚炒好的土豆丝，真的太好吃了，而且凉了都不硬。如果早上想吃筋饼土豆丝，我们可以晚上把面活好，那样用冷水和面就可以，在面团上再抹上一层油，以免水分蒸发，第二天早上起来一做，也是非常简单的，有时间您也试试吧！
食材清单:【和面 面粉300克、精盐2克、热水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆丝 、韭菜适量、红辣椒适量、精盐、鸡精、食用油、醋精】
洪洋温馨提示：1、烙饼的面一定要活得软和一些，面饧好了才能烙饼。
2、把土豆丝中的淀粉泡出去，炒的时候加几滴醋精，特别的清脆爽口。
喜欢吃筋饼卷菜，怎样做出又透明又薄的筋饼呢？
筋饼的家常做法，劲道又好吃，详细步骤告诉你，看一遍就能学会。
嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的，风雨彩虹。今天和大家分享一款，薄如蝉翼、又筋道、又柔软的美食。可以直接吃，也可以卷起来加点肉、或者各种肠、各种蔬菜这样更美味。
还可以一次多做一些，放在冰箱里冷冻起来。想吃的时候拿出来加一下热，就可以直接吃。可以当早餐吃，也可以作为正餐吃。总之一句话是非常美味的食物。做法也不麻烦，有技巧没难度。现在风雨彩虹，就详细介绍这种美食的，食材和制作方法。
制作材料：普通面粉250克、盐2克。操作步骤：
1、首先准备一个杯子，加入190毫升左右的温水，2克盐，把盐搅至融化。用温盐水和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成絮状，下手揉成面团。一次有点揉不光滑，盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了，揉光滑细腻一点就可以了。然后盖上锅盖，再次醒面30分钟，这样醒的面柔软且有弹性。
2、搓成长条，切成小一点的剂子。因为今天做的是薄薄一层的饼，剂子小点擀得薄。剂子大了擀得薄锅里放不下。
3、把剂子团圆，面板边上抹点油防粘。剂子放在抹油的面板上，盖上保鲜膜防止表皮干。取两个小面团，按扁。一个上面抹油，另一个放在上面，两个合在一起按扁。擀开擀成薄薄的饼，尽量擀得薄一点。
4、擀好一张烙一张，不要放防止表皮干。烙的时候要提前把锅烧热，开大火。烙这种薄饼最好是急火，下锅几秒就变颜色。
5、盖上锅盖焖几秒钟，不用翻面。颜色全变白色就马上出锅，这样的饼软软的，筋道十足，几十秒就烙一个。装盘盖上保鲜膜或者锅盖，防止凉和表皮干。
6、所有的面都做完，也烙好。就可以端上餐桌享用美食了。我们又柔软、又筋道、又好吃、又实惠、又美味的薄薄如蝉翼的薄饼就做好了。也可以叫单饼、春饼，喜欢的亲们也做一个吧。
薄饼小贴士：
1、面一次揉不光滑醒几分钟再揉。
2、揉光滑细腻以后，要醒30分钟左右，使面柔软，且有弹性。
3、两个剂子中间抹上油，好揭开。
4、擀的越薄越好。大火烙，做好一张烙一张，防止表皮干。
正宗的筋饼怎么做
正宗的筋饼
简介层次清晰，柔软适口。
材料
主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克，花椒粉4克，盐4克
做法
1、将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片；
2、抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
材料
中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量
做法
1、面粉与盐倒进面盆拌匀。
2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
5、搓成长条。
6、揪成等大的16个小剂子。
7、将小剂子用手心按压扁。
8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
小诀窍
1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。
2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。
3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。
4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。
相关烫面筋饼 筋饼 烫面
筋饼的做法
筋饼的做法：
1、面粉在容器里分两份 ，分别倒入开水 和 冷水 ，盐，油揉均匀。
2、揉成团后 放入保鲜膜醒半小时。
3、碗中放入油 面粉 糖活均后备用，做油酥。
4、醒好的面团分成5小团 我这没用擀面杖。
5、擀成薄片后放入油酥 抹均 像扇子样重复叠放。
6、团在一起，擀成薄饼状。
7、平锅放少许油，放入饼，3分钟左右外酥里软的筋饼就做好了。
筋饼是中国东北的特色小吃。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
透明筋饼的做法
超薄透明的筋饼
用料
普通面粉，糯米粉少许 热开水
透明筋饼的做法
热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟
切成均匀的面团
擀两张薄饼，两张重和放在一起。
两饼间刷点色拉油
放在蒸锅里蒸一分钟OK
蒸多了
蒸熟后的薄饼
小贴士
放不放糯米都可以，必须热水和面。
超薄如纸透明筋饼怎么做？
一、做法
1、热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟。
2、切成均匀的面团。
3、擀两张薄饼，两张重和放在一起。
4、两饼间刷点色拉油。
5、放在蒸锅里蒸一分钟OK。
6、蒸多了。
7、蒸熟后的薄饼。
二、放不放糯米都可以，必须热水和面，蒸多了冷冻下次吃也可以。