本文目录一览：
- 1、猪油怎么熬制才能又白又亮
- 2、炼猪油怎么熬才又白又香
- 3、怎么熬猪油又白又香
猪油怎么熬制才能又白又亮
猪油熬制又白又亮的秘诀：
1、选择猪板油，用温水洗净，沥干多余水分，猪板油表皮的水分可用厨房纸吸除。猪板油炼出来的油会更纯净没有杂质，白净。
2、用水熬煮。
3、小火熬制。熬制过程中，可能出现中间和四周，出油不同的情况，搅拌一下，均匀受热。这样子避免糊锅呈黄色。
熬制方法：
主料：猪油（板油）1000克。
辅料：清水小半碗、花椒10粒。
步骤：
1、板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。
2、板油温水清洗干净后切小块。
3、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。
4、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
5、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。
6、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
7、油放置温热时漏网过滤一遍。
8、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。
炼猪油怎么熬才又白又香
又白又香的炼猪油步骤：
第一步：首先将猪板油切成大小均匀的块，尽量切得均匀一点，熬的才更易出油。这里要注意，想要熬出来的猪油白，第一步就要把猪油给焯一下水，这一步的主要作用就是焯出猪板油中的血水，这样熬出来的猪油才更加的白。
第二步：在猪板油焯水的过程中，你可以来准备一点辅料（葱和姜），姜直接切成厚片就可以了，大葱直接切成段即可。
第三步：往锅中加入一勺水，想要熬出的猪油白并且香，这里一定要用水熬，不能用油熬，把焯水后的猪油倒进去，先开大火把猪板油中的水分熬掉，待水渐渐的熬干，并开始慢慢的出油的时候，就要转中小火慢慢的熬制。
第四步：当猪油已经炸出了非常多的油了，继续用小火熬，记得在熬制的时候，一定要用锅铲不停地翻动，防止下面干锅。当闻到香味了，我们就把姜葱放进去一起炸一下。
第五步：接下用漏勺把油渣和姜葱一起先打出来，再准备一个坛子或瓶子，给里面加入一些黄豆和几粒干花椒，再加上一勺盐（加盐主要是防止猪油变质），再将熬好的猪油用细的网筛过滤一下，然后倒进容器中，用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来。
小贴士：
1、加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2、肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3、肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4、油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
怎么熬猪油又白又香
用料：猪板油3斤、料酒2勺、葱姜适量。
步骤：
1、买回来的猪板油用温水清洗掉表面的杂质。
2、切成指盖大小的丁。
3、冷水下锅放入切好的板油焯水。
4、加入少许料酒去腥。
5、撇去表面的浮沫。
6、之后控水捞出。
7、再次倒入锅中，加入一小碗清水。
8、开大火煮至汤汁奶白。
9、之后油份就会慢慢析出，这时候转中小火慢慢熬住。
10、待板油表皮微焦时加入葱姜。
11、三四分钟将葱姜捞出。
12、之后将油渣控出，就会得到一碗清亮的猪油。
13、自然冷却6小时以上让它完全凝固。