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新西兰黑金鲍的前生后世
黑金鲍是新西兰独有的著名物产，纽西兰国家形象代表物之一。是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。新西兰坐落于太平洋的最南端，极近南极洲，是一个因火山喷发而天然形成的岛国。那里四面环海，空气清新，绿意盎然，全岛零污染的和谐生态环境使新西兰在世界赢得了“人间最后一片净土”的美誉。出产的诸多食材也在全世界享有盛名，如牛羊肉、乳制品、奇异果等。境内无任何重工业，并且远离污染源，拥有世界上最纯净的海洋，因此成为了顶级海鲜的理想产地。
新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。澄净的冷海水和天然的海藻给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。这种黑鲍鱼的肉和壳很受纽西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold-- 黑色的金子，所以它有了“黑金鲍”这一美称。
在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色。并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量，因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素。而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。因野生鲍鱼资源极其有限，为维护可持续性的渔业发展，新西兰政府在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍制定了一系列严格限制。
与其他国家不同，人工潜水捕捞在纽西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。因具有适宜的生长环境，纽西兰海域内常年生活着各种各样野生海洋动物，海豹、鲨鱼等具有很强攻击性的大型海洋生物在近海区十分常见，对水下作业的潜水员来说是不小的危险。因此捕捞上岸的黑金鲍数量有限，弥足珍贵。
黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢。通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。
世界の美食，你知道吗？
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黑鲍鱼怎么做好吃
把黑边鲍切成薄薄的细片，一半做了刺身，另一半用黄油煎。切片刺身的黑边鲍口感偏硬，爽口清甜，略有腥味；黄油煎的鲍鱼片又是另一番滋味，入口柔软，嚼之有弹性，有吃松茸的错觉，但又比之松茸更加弹牙。可以说是口感层次相当丰富了。
爆炒黑金鲍鱼片
鲍鱼洗净后加清水刚没过鲍鱼，加两姜片，少许盐，用高压锅煮2小时然后开盖，加一瓶盖白酒。然后把鲍鱼和汤倒入炒锅里开火收汁。
小炒黑鲍鱼，黑鲍鱼怎么炒好吃，黑鲍鱼的做法大全
材料：
新西兰黑鲍鱼/paua：2个
酱油：1/2tsp～1tsp（取决于您用的酱油的咸度，您个人的口味，以及鲍鱼的大小）
香醋：1tsp
糖：1/4 tsp
姜：大概2cm，擦成茸
大蒜：1粒，擦成茸
辣椒：2个（去籽切丝）
植物油：1.5tsp
葱：1根
米酒：少许
白芝麻：少许
做法：
1，把鲍鱼打开，把肉从壳里取出来（之前写过一次取鲍鱼肉的方法，也拍过照片，就是用勺子反过来轻轻一撬
2，然后用锋利的刀把鲍鱼肉切成尽量薄的片，用酱油，醋，糖，姜蒜茸，其中一颗辣椒以及植物油拌匀放冰箱
腌30分钟；
3，腌制鲍鱼的时候就可以准备凉拌荷兰豆了，凉拌荷兰豆之前写过，做法请点这里；做好之后装盘备用；
4，腌好的鲍鱼从冰箱取出，锅子烧热，然后下鲍鱼片翻炒，烹入少许米酒，翻炒均匀使其熟透（不用很久的，
因为切得很薄），然后下葱花和另一半的辣椒拌匀起锅，摆在荷兰豆上面，撒少许白芝麻点缀即可。
黑鲍鱼怎么吃 黑鲍鱼怎么做好吃
1、食材：鲍鱼500g、姜葱30g、葱丝15g、蒸鱼豉油10g、鱼露8g、虾皮5g。
2、锅中烧油放小料熬酱汁，锅中加少许的油，油热后放入姜葱翻炒出香味，炒香之后放入一点水，加入蒸鱼豉油、鱼露、虾皮，小火煮一下，熬出香味盛出来，过滤掉残渣。
3、鲍鱼上锅蒸三分钟，泡发切丝的陈皮放在处理好的鲍鱼上面，水开之后放上鲍鱼，盖上盖子蒸三分钟左右。
4、放葱丝淋热油和酱汁，时间到了之后，打开盖子，放上切好的葱丝，淋上热油激发出香味，淋上熬好的酱汁即可开吃。
黑鲍鱼怎么煮 黑鲍鱼的做法
1、首先把黑鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。
2、在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3、切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）
4、用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。鲍鱼装回壳里。
5、加热1：1：1酱汁（即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。）淋在煎好的鲍鱼上。
6、摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。