本文目录一览：
- 1、油泼鱼怎么做
- 2、油泼鲤鱼家常做法，正宗油泼鲤鱼怎么做
- 3、油泼鲤鱼的做法
油泼鱼怎么做
油泼鱼的用料
鱼 1条葱丝、姜丝 适量（多）葱段 2-3长段盐、料酒 适量蒸鱼豉油 适量花椒 适量食用油 适量
油泼鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净后，在表面斜切几刀。
步骤 2
在鱼表面抹点盐，倒点料酒，抹匀，腌制10分钟。
步骤 3
切葱丝、姜丝，塞进鱼肚一些，在肉缝里塞进一些，表面铺上一些。
把鱼身两面分别横向切出几道斜切口，把葱丝、姜丝塞入这些切口内，鱼周身撒上盐腌制两个小时
鱼腌制两个小时是为了让咸味入体，烹饪完毕，口感更佳，否则太淡吃起来寡然无味。
仔细看下鱼身的切口，重口味的可以多放一些，鱼腹内也塞
腌制后，鱼上锅盖锅盖蒸熟，出锅后把鱼放进鱼盘。
下面调制料汁，准备干净的锅，开火、倒油，把干红辣椒切碎，与适量花椒一起放入锅内爆炒，炒出香味后关火
最后一道工序，把热油浇在蒸好的鲤鱼上，一道色香味俱全的油泼鲤鱼就做好了
步骤 4
切2-3段长葱段，摆在盘子上，把鱼架在上面，鱼身和盘子之间要有空隙（不用葱段的话用筷子也可以）
步骤 5
蒸锅里水烧开之后，把鱼放入，再次上汽之后蒸7分钟左右。
步骤 6
取出鱼，把葱丝、姜丝、葱段等都去掉，把水倒掉，趁热在鱼表面倒上适量“蒸鱼豉油”，撒上新的葱丝姜丝。
步骤 7
锅里放油、放花椒，花椒出味后捞出，把油烧得热一点，浇在鱼上。
油泼鲤鱼家常做法，正宗油泼鲤鱼怎么做
食材
主料
鲤鱼
800g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
姜
适量
老抽
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用
2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片
3.剩下的大蒜切成末。
4.上锅蒸十五到二十分钟。
5.蒸好后撒上蒜末 葱丝
6.加上适量的盐 生抽醋香油
7.锅内热油 烧的快冒烟的程度
8.趁着油热浇到鱼上就可以出锅了
油泼鲤鱼的做法
油泼鲤鱼美味菜品，主要功效水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱。
制作方法一
油泼鲤鱼
油泼鲤鱼菜系：家常菜谱
功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
工艺：油爆
制作材料
主料：鲤鱼300克
调料：大葱10克,酱油10克,植物油50克
制作方法：
1. 将鲤鱼宰杀洗净；
2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟；
3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝；
4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油；
5. 称热将油倒在鱼身上，即可。
在盘里倒入少量料酒，啤酒，白酒都可以，铺上葱姜 丝。将鱼放上，再在鱼身上铺点葱姜丝。可在微波炉里或者蒸锅里蒸。10分钟之后，拿出来，将鱼拿出来，葱姜丝不要。将锅烧热，加油，将葱姜大料放入爆锅。爆出香味以后，加料酒，酱油，开水烧热。等锅里的汤滚开以后，将汤泼到鱼身上，注意要均匀。
制作要诀
这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。
制作方法二
材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量。
油泼鲤鱼
做法：
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
4、捞出鱼摆在盘中。
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当作观赏鱼或食用鱼，在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长，没有脂鳍，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多，约有2900种。饮食有催乳鲤鱼汤。生活习性：鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季节性很强。冬季（尤其在冰下）基本处于半休眠停食状态，体内脂肪一冬天消耗殆尽，春季一到，便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节，冬季临近，为了积累脂肪，也会出现一个“抓食”高峰期，而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春。深秋垂钓鲤鱼，要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。春季过后，随着气温升高，鱼的摄食量变大，饵的质量已不主要，数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里，鲤鱼都以素食为主。此时垂钓，应使用面饵、糟食等。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
材料
鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成[2]