本文目录一览：
- 1、艾团怎样做？
- 2、艾团的做法
- 3、艾团怎么做好吃
- 4、艾团的做法 艾团的做法介绍
艾团怎样做？
做法：
1、将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的江米饭。
2、将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
3、将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。
4、将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
甜艾团是四川省的一种传统特色小吃，产品特点圆形、长方形为主，是具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，清香软嫩，颜色鲜绿，味道可口，家庭制作其味甚佳，为夏季的冷点新品种。主要配方是糯米、芝麻、白糖等，纯甜，并有糯米粉香味。深受当地人民以及世界各地游客的青睐。
艾团的做法
艾团的做法步骤如下：
步骤1：艾叶摘去黄叶，老叶，只剩一半。清洗三遍。
步骤2：艾叶放入开水中，加入2g小苏打，煮三分钟左右，捞出。艾叶水保留。艾叶剁碎，并和糯米粉，粘米粉，白糖，适量艾叶水一起混合，一起揉成光滑面团。
步骤3：取一小团面，揉圆，放到粽叶上。
步骤4：冷水开蒸，水开蒸15分钟。
艾团是四川省的一种传统特色小吃，产品特点圆形、长方形为主，是具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，清香软嫩，颜色鲜绿，味道可口，家庭制作其味甚佳，为夏季的冷点新品种。主要配方是糯米、芝麻、白糖等，纯甜，并有糯米粉香味。深受当地人民以及世界各地游客的青睐。
特别注意，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人，吃艾团要适可而止。
艾团怎么做好吃
艾团的用料
艾草300g湿重 糯米粉500克
食用碱5g 淀粉50g
黑芝麻，花生200g 白砂糖50g克
食用油（猪油）20g
艾团的做法
步骤1
挑阴天去采艾草，记得要嫩一点的
步骤2
洗干净后加入放有食用碱的开水中煮熟，捞起来水冲一下，放入料理机中打碎，取渣渣备用，没有料理界的可以用压力煲煮熟，就很容易切烂
步骤3
取渣渣（重点）混入油生粉糯米粉揉面团，渗出来的绿热水也可以备用，怕干
步骤4
盖上湿布“醒面”十分钟
步骤5
制作芝麻馅：炒熟芝麻和花生，压碎，加白砂糖
步骤6
将面团分成球，然后像包汤圆包包子一样包馅
步骤7
放在油纸或者叶片上上锅蒸15min
步骤8
芝麻花生白糖馅（甜香）
步骤9
弥豆馅（咸香）
步骤10
豆沙馅（绵密）
步骤11
还有做饺子剩下的馅也被包进去啊哈哈哈
艾团的烹饪技巧
加食用碱（小苏打）的作用是保持艾草绿 使用1:10的生粉是保持青团光泽感，比例越大越透明 一般蒸熟之后绿色会变成墨绿色，网售青团那么鲜绿就是因为艾草比例少
艾团的做法 艾团的做法介绍
1、准备材料：艾草200克、糯米粉300克、豆沙馅200克。
2、锅中放入适量清水煮沸，放入艾草煮3分钟去除涩味，用纱布挤出青汁。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成青色面团。
4、将青面团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入面团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右即成。
6、艾团也叫青团，它是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
