本文目录一览：
- 1、视频：爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼怎么做好吃
- 2、爆炒鱿鱼丝怎样做
- 3、爆炒鱿鱼的做法是什么？
- 4、爆炒鱿鱼怎么做？
- 5、爆炒鱿鱼的做法
视频：爆炒鱿鱼的做法 鱿鱼怎么做好吃
爆炒鱿鱼的做法
1.
鲜鱿鱼洗干净，把黑膜剥掉。切好备用
2.
取一个锅烧开水，把鱿鱼飞过水
3.
飞过水的鱿鱼乘出备用
4.
姜，蒜处理干净，切好备用
5.
辣椒洗干净去里面的辣椒籽，用手掰成一块块备用
6.
取出一个炒锅烧干放油，油5成热放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒几下
7.
倒入鱿鱼，大火爆炒一分钟
8.
倒入辣椒一起炒，辣椒变色就可以起锅了。豆瓣酱是咸的所以不用放盐哦。
烹饪技巧
鱿鱼要飞个水，炒的时候就不会出水了
爆炒鱿鱼丝怎样做
爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。
主料：丝瓜600克 鱿鱼400克 蒜头 胡萝卜 生姜
辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
9.放入韭菜苔煸炒2分钟。
10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。
11.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
12.出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！
小贴士
很多朋友提到鱿鱼咬不动的'问题，建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好！
爆炒鱿鱼的做法是什么？
要说爆炒鱿鱼，怎么做？我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，其实在我个人看来，我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点，鱿鱼在做的有嚼劲点，那么做好爆炒鱿鱼，就不会差到哪里去了
毕竟这道爆炒鱿鱼，只是简单的家常菜而已，在其制作方法上，是没有多少操作难度的，今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教一下
爆炒鱿鱼之：家常做法
▼：准备用料
1.鲜冻鱿鱼500g，洋葱一个，红辣椒二个，青辣椒二个，生姜一小块
2.小葱一颗，盐适量，油适量，耗油适量，料酒适量，鸡精适量
▼：准备工作
1.将鲜冻鱿鱼清洗干净，切成鱿鱼块，红辣椒清洗干净，切成小块
2.青辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块，生姜去皮切片，小葱清洗干净切段
3.起锅烧水，等水烧开后，放入切好的鱿鱼段，煮2分钟左右，就可捞出备用
▼：开始工作
1.起锅热油，放入切好的小葱，生姜炒香，下入煮好的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的耗油，继续翻炒均匀
2.将洋葱，青辣椒，红辣椒，一起倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的食盐，适量的料酒，适量的鸡精，继续翻炒均匀，就可以出锅了
爆炒鱿鱼之：疑惑解答
①为什么要把鲜冻鱿鱼，焯水一下？
答：在处理鲜冻鱿鱼的时候，之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下，主要是有二个原因的，其一是为了给鱿鱼去去味，其二是为了在炒鱿鱼时，能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟
②在爆炒鱿鱼的时候，要把鱿鱼炒到什么程度？
答：在爆炒鱿鱼的时候，由于提前把鱿鱼煮过了，所以我们在爆炒鱿鱼的时候，要全程大火快速翻炒，只要其它食材炒到断生，就可以出锅了
③为什要放青辣椒，红辣椒？
答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放青辣椒，红辣椒到锅里，一是为了给鱿鱼增增味，二是为了给鱿鱼增增色
④炒鱿鱼的时候，为什么还要加入适量的料酒？
答：在爆炒鱿鱼的时候，之所以要放点料酒到锅里，主要是为了给鱿鱼去去味的，但料酒一定不能放多了，要是没注意放多了的话，锅里的味道就要变化了
爆炒鱿鱼之：总结语
其实这道爆炒鱿鱼，做起来还是很简单的，基本没有几道操作工序的，但要把爆炒鱿鱼做的好吃，那么在炒鱿鱼的时候，一定要把鱿鱼给炒的适当了，也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感，还要把鱿鱼的腥味也要去除一下
爆炒鱿鱼怎么做？
今天分享的是爆炒鱿鱼和清蒸鱿鱼，两道都是非常简单的家常做法，不需要很多的调料和食材都超级好吃还很下饭，喜欢吃鱿鱼的小伙伴千万不要错过哦。
鱿鱼的营养价值很高，是一种名贵的海产品，对于鱿鱼的印象是在小时候，年纪小的我经常会跟随爸妈去参加酒席，在酒席上吃的最多最满足的一道菜就是爆炒鱿鱼了。
后来长大后就是街边小吃店或者是路边烧烤摊中的铁板鱿鱼了。那鱿鱼的肉质鲜嫩，香味扑鼻，不得不说，真的是非常的好吃。
爆炒鱿鱼
食材的准备：鱿鱼、青红辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉。
1、把买回来的鱿鱼处理掉内脏内壳，然后清洗干净沥干水分，再切好备用。（鱿鱼里的内脏什么的也可以在市场或者超市的时候叫老板帮忙洗干净切好，然后回家再清洗干净就可以啦。）
2、然后把青红辣椒清洗干净切好，大蒜生姜也洗净切好备用。
3、拿个碗来加入生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和少许的清水搅拌成酱汁备用。
4、锅里加入清水烧开，然后倒入些许的料酒，再把处理好的鱿鱼放进去焯水30秒左右去腥，鱿鱼边边稍微卷起后迅速捞出过冷水冲洗干净。（焯水时间不宜太久，不然鱿鱼肉质就会变老。）
5、热锅倒油烧热，把豆瓣酱、大蒜、生姜放进去煸炒出红油香味后。
6、再倒入焯好的鱿鱼还有青红辣椒大火爆炒1分钟左右。
7、然后倒入先前调好的酱汁，翻炒均匀后用中火煮至汤汁变浓稠，就可以大火收汁出锅了。
色泽美丽，营养丰富，鲜香爽口的爆炒鱿鱼就做好啦，不仅做法简单，还美味下饭。要注意的是在炒鱿鱼的时候，一定要用大火快炒哟，这样做出来的鱿鱼才有爆炒的香味，而且还能保留鱿鱼原有的鲜美。
清蒸鱿鱼
食材：鱿鱼、葱姜蒜、小米椒、生抽、料酒。
1、把鱿鱼头部直接拉出来，拔出内脏和内壳（就是那个透明的鱿鱼脊骨），再把鱿鱼内部清洗干净，然后在鱿鱼身上划几刀。（不过鱿鱼里的内脏什么的，我是在市场的时候就叫老板帮忙清理了。）
2、生姜去皮洗净切片，小葱葱白部分切成葱段，葱叶撕成葱丝，大蒜小米椒清洗干净后切好备用。
3、把葱段姜片均匀的放在鱿鱼上面，然后倒点料酒去去腥。
4、接着把鱿鱼放入锅里蒸个6分钟左右，蒸的过程中可以看下鱿鱼，如果鱿鱼边边全部卷起就代表熟了。
5、然后把蒸好的鱿鱼取出来，去掉葱姜，倒掉多余的汤汁。
6、放入葱丝、小米椒、蒜末。
7、锅里倒油烧热后，把油淋入到鱿鱼上，让热油把辣椒大蒜还有葱丝的香气激发出来。
8、淋入热油后，再倒入少许的生抽调味就可以了。
香味扑鼻的清蒸鱿鱼就做好啦，口感脆嫩清鲜美味。有喜欢吃的小伙伴可以回家试试看哟。
爆炒鱿鱼的做法
导语：大家在夏天的时候去海边度假时在美食方法肯定少不了吃爆炒鱿鱼，那么她们怎么做的`那么的好吃呢，下面我来为你揭晓吧。
爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼的做法一
菜谱配料：
鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
制作方法：
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用;
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
烹调技巧：
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;
2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快;、 3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
爆炒鱿鱼的做法二
菜谱配料：
鱿鱼，韭菜，料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽。
制作方法：
1.鱿鱼洗净切块、切成花刀，韭菜切段; 2.煮水，抄鱿鱼，打卷;
3.起炒锅，放少许油，炒葱姜蒜，把鱿鱼放入翻炒，倒入少许生抽; 4.最后放入韭菜，放盐翻炒出锅，韭菜炒鱿鱼即成。