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银耳是什么哟
银耳是一种食用菌。银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
银耳属于什么
银耳是一种滋补类食材，在品种分类上，银耳以食用菌的身份闻名于民间大街小巷。在民间，银耳汤是一种非常不错的食疗之物，有滋润肠胃，改善人体肌肤的好处。因此，银耳汤又被称之为养生汤。
随着时代的进步，经济社会的发展，使得银耳这一珍贵食材渐渐地进入了寻常百姓之家，人人皆能食用银耳。与过去时代相比，银耳的市场占有率明显提高，在过去只有一些富贵人家才能充分享受银耳的营养价值。
银耳汤
现如今，银耳随处可见，其问题的背后核心关键为商业形态。正因为银耳的营养价值很高，可食用性很强，因此一些从商人士，大量人工种植培育银耳，才使得如今的银耳市场变得如此饱满，而相比较银耳的品质却呈下滑之趋势。
真正的银耳是什么颜色？这是一个关于健康的问题，不少人开始寻找真正高品质的银耳。现如今市场上充斥的银耳无外乎有两种颜色，一种是纯白色，一种是淡黄色。那么， 真正高品质的银耳，到底是啥颜色呢？
银耳羹
带着这个疑惑，小编对此做了一些深入了解。关于银耳的品质，市面上一般分为两种种植培育形式，一种是代料银耳，一种是椴木银耳。
所谓的代料银耳，指的是人工制造合适的银耳生长环境，并人工制造银耳生长所需要的养料，促使其生长发育，以满足于市场银耳需求，一年可以多次生产；另外一种椴木银耳则是在自然环境温度下，人工制造银耳所需的营养基础，让其在自然的环境温度下进行生长。
椴木银耳
在形式上，椴木银耳更接近于野生银耳，基本上一年只产一次，主要是根据季节温度变化进行培育，对自然条件要求比较高。
讲到这里，相信大家对银耳有了新的认识。没错，椴木银耳的品质要比人工代料银耳品质高很多。同时，椴木银耳在自然环境下生长，其银耳本身的颜色为纯白色或者是乳白色，算得上是真正的银耳。
而在人工条件下培育生长出来的银耳，相对颜色比较偏黄色。另外，还有一个原因则是，一些商人为了增加银耳的保质期让其外观变得更好看，会将刚生产出来的银耳，进行熏硫处理。于是乎，我们便看到了淡黄色的银耳。
银耳
因此而言，真正的银耳白纯白色的，当你在臻选优质银耳的时候，是否有注意到这一点呢？
银耳是什么
银耳又称为白木耳，是一种营养价值很高的菌类，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胶质、粗纤维等。
鲜银耳怎么长出来的
银耳是腐生菌类，原来是生长在深山野岭、原始森林中死亡的树木上，需要散光照射和适当的温度和湿度环境。
后来人们用培养基进行人工育种，开始也用段木来种植，现在利用木段、木屑等栽培已很普及。
银耳有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳是用食用菌类食物，经过干制之后有害成分已经极少，再经过泡发之后，水分再次稀释，属于完全绿色健康的食物，历来深受广大人民所喜爱。
银耳是一种什么东西
银耳又叫白木耳，是一种名贵的菜，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸。古代中医认为：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。近年来药学家研究发现，银耳含有酸性异多糖，能增强体液免疫功能，可起到“扶正固本”的作用。人们还发现银耳能增强机体巨噬细胞的吞噬功能，能促进T细胞和B细胞的转化，从而抑制癌细胞生长的作用。有材料也谈到银耳能增强气管炎"慢性支气管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体对原子辐射的保护作用，促进骨髓的造血机能，可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品；可自制冰糖银耳羹，红枣银耳粥，银耳菜等经常食用。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次15克。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
银耳的营养与药用价值
银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等。自古以来银耳就是滋补性食品，现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血，虚热口渴，肺痨等症；对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。
什么是银耳
银耳俗名又称之为白木耳或者雪耳，是属于真菌类的银耳科属类植物，并且还有着菌中之冠的美称，所以说它的营养价值是非常高的，并且银耳子实体出现白色或者乳白色，它的直径在五到十厘米，并且非常柔软，而且洁白，半透明，富有弹性。
银耳的营养价值是非常高的，他虽然吃起来味干，比较平淡，并且无毒，但是它具有补益开胃的功效，并且还可以起到滋阴润肺的作用，可以提高我们身体的免疫力，并且还可以提高对癌症的抵抗能力。他富有天然植物性胶质，可以起到滋阴的作用，并且长期服用还可以起到非常好的美容养颜效果，银耳这种真菌类的植物发源在四川的通江，并且在古代医书中就有关于银耳的记载，非常的昂贵，并且在古代野生银耳的数量非常少，所以说属于名贵的补品，但在新中国成立以来，人工栽培银耳的技术非常成熟，并且古田县为银耳的重要产区，因此获得中国食用菌之都的称号。
银耳的生长环境，温度作为银耳生长发育非常重要的因素，并且它属于中温性真菌，只有在适当的温度中才可以旺盛的生长，如果温度过湿或者过干，都会影响到宁洱的生长，并且强烈的值光照也会影响银耳军师的萌发，还有子实体的分化，只有在适当的光照中，才可以对银耳的生长发育起到促进作用，在适当的酸碱环境中才适合银耳的生长，过酸或者过碱都会对它的生长起到一定的影响。
银耳作为一种中国的特产，并且在中国的一些省份分布非常广泛，而且它的营养价值非常高，作为名贵的补品，对我们的身体健康非常有利。