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食用碱和食用小苏打有什么区别
食用碱和食用小苏打区别如下：
1、 产生气体区别
小苏打和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。
2、成分不同
小苏打是细小晶体，而纯碱则粉末。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打为弱碱性，食用碱的碱性则相对强。
3、用途不同
二者都可以发面，但是小苏打除了食用的功能外，还可以用于清洁，比如清洁砧板、锅壶，清洗果蔬，甚至可以疏通下水道，清除地上的污垢，炊具上的油污等等。食用纯碱刺激性较大，不用来清洗蔬果等。
二者使用注意：
1、小苏打、食用碱在使用的时候，它们所使用的量，我们一定要控制住不能用太多。好在小苏打因为是弱碱性，所以碱味没有食用碱味道大，在使用上不会像食用碱用的那么谨慎，稍微多一些，碱味不会太大，也不会发苦。
2、小苏打可以代替食用碱进行使用，但是食用碱不能代替小苏打。
3、小苏打适合用来制作蓬松类的食物，例如馒头、包子。食用碱则适用于和酸性物质进行中和。
小苏打和食用碱的区别
成分不同：
苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠，是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢纳，是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同。
功效不同：
两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
碱性程度不同：
食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碱性的区别由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的主要成分是碳酸钠，将小苏打和食用碱分别溶于水中后，根据PH试纸测试，小苏打的碱性明显比食用碱低。
小苏打与食用碱的区别是什么?
小苏打与食用碱的区别如下：
区别一：首先我们先来说一说食用碱的化学名称，食用碱的化学名称叫做碳酸钠。而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。食用碱比较溶于水，而小苏打就不一样了。在一般正常水温小苏打是不溶于水的。甚至还可能发生一些结晶的现象，如果说想让小苏打溶于水，水温必须达到50度以上。
区别二：小苏打和食用碱的使用区别也很大，食用碱主要作为一种疏松剂来使用。食用碱会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿。而小苏打的作用作为一种膨松剂使用，我们在做面的时候，可以使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。
区别三：小苏打也属于碱，只不过比较弱一些。小苏打是可以直接冲水饮用的，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用。之所以小苏打使用频率被人们接受的多，是因为小苏打呈弱碱性，就比方说我们用小苏打来刷牙，美白牙齿，清洁皮肤效果都是比较不错的。
小苏打用途：
小苏打有去除墙上污渍、清理堵塞物、除臭去污以及提亮衣物的作用，对于衣服、墙上的污垢，加入小苏打溶液可轻松去除，地毯上有臭气可撒上一杯小苏打，之后用吸尘器吸干净，能够去除臭气以及污垢。
小苏打与食用碱的区别是什么
1、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3。
2、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。
3、两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
4、两者在做面食这块的变现也大不相同，食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。
扩展资料：
一、小苏打简介：
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
二、食用碱简介：
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
参考资料：
百度百科食用碱
百度百科碳酸氢钠
小苏打和食用碱有什么区别
小苏打和食用碱有什么区别
1、成分的不同，小苏打是由纯碱再加上其他物质组成，而食用碱则是自然的物质。
2、外观上的不同，小苏打是一种类似白糖的颗粒状，而食用碱是一种白色的粉末状。
3、性质的不同，小苏到没有刺激性气味，热稳定性比较好，且溶于水是弱碱性，而食用碱有刺激性的气味，热稳定性比较差，溶于水后碱性要比小苏打强。
4、使用方法的不同，小苏打除了可以作为发泡剂之外，还可以添加到水中，作为苏打水，可以直接食用。而食用碱一般是用于食物的防腐，不能直接食用。