本文目录一览：
- 1、吃腌野腊菜对身体有危害吗
- 2、吃野腊菜的禁忌
- 3、野腊菜有什么药用作用
- 4、吃野腊菜有什么坏处?
- 5、腊菜的功效和作用是什么？
吃腌野腊菜对身体有危害吗
近日，湖北的黄阿姨在家门口晒太阳后，整个头部开始肿胀发紫，出现中毒的现象。而引起黄阿姨中毒竟然是一直备受人们青睐的野菜。
10月27日，襄阳阳光明媚。上午9点多，家住高新区的黄阿姨便将家里的被褥拿出来晒晒，随后就跟邻居们坐在一起晒太阳聊天。过了一个小时左右，黄阿姨赶紧自己的脸部和手有点发麻，但是也没有在意。到了中午12点多，黄阿姨的左脸开始水肿，家人连忙将其送到医院。
在赶往医院的途中，黄阿姨的右脸也开始肿起来，并且头部变得又大又紫，眼睛也开始出现视力模糊的现象。到了医院后，医生问过黄阿姨的饮食和病史后，最终确定黄阿姨为“植物日光性皮炎”，而导致黄阿姨患病的真凶竟然是人们特别喜爱的野腊菜。
野腊菜因其独特的味道，丰富的营养而备受人们的青睐。据了解，从10月26日早餐开始，黄阿姨家便离不开这道菜了。而近日，环卫工人张女士在几天前因吃了野腊菜也开始出现和黄阿姨类似的情况。
那野腊菜真的就不能吃了吗?其实不然，因为野腊菜含有大量光敏物质，那些过敏性体质或特异性体质人群在食用后又晒太阳的话，在光线作用下，会出现过敏的反应。但并不是在每个人身上都会出现的。同样含有大量光敏物质还有芹菜。
专家提醒，路边不认识的野菜千万不能摘采食用。摘回来的食用野菜也要先用清水浸泡20-30分钟再洗净食用，这样既可降低毒性，又可除去野菜上的污染物。
吃野腊菜的禁忌
第一步：先让干腊菜用温开水侵泡、搓揉至绵软；菲菜洗干净切割成不过长的段状，辣椒干切割成丝。
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第二步：加点油，等油烧开，放辣椒干、葱、姜稍炸一会儿，再放进侵泡好的野腊菜、盐，少放一点水，快出锅时把菲菜放入煸炒一下就可以出锅。不需要放鸡精。
山野菜肉丸子
原材料:山野菜(例如野腊菜等)400克,春卷皮100克,香莱末20克。
调味品:盐3克,鸡精5克,辣鲜露5克,动物油5克,花椒粉3克,酒酿3克,家乐蒜香炸粉15克,生鸡蛋1只,麦芽酚3克,益鲜素少量。
制做:1、取山野菜泡发，洗干净,入开水汆水,捞起来挤干水份,切碎,添加以上全部调味品和香莱末拌和匀称,搓成肉丸子。2、取春卷皮切成细丝,匀称地粘在肉丸子上,放进三成热的油中文火浸炸2分钟上下至完善,捞进出盘,上菜时可依据顾客口感配搭蒜汁或是别的口感味碟
特性:脆香脆爽,蒜香健脾开胃。
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制做重要:野果碎里不必添加小麦面粉等,不然口味醒面,也不必拖鸡蛋液,影响野果的原汁原味。炸时油温度不必过高,不然春卷皮的色调会发黑。
野腊菜有什么药用作用
野腊菜，学名芥菜疙瘩，不但带有身体需要的蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物，维他命，矿物等营养元素，并且纤维材料更为丰富多彩。
野腊菜多生长发育在比较偏远的地区，树林野外，未遭受工业化和化肥有机肥的影响，是小有的翠绿色身心健康野果。
扩展资料：
野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于它含有苦味味儿和芥菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜。
各家做腌菜的做法都略有不同，但大致是一样的。去郊外选择这些叶子大，长得繁茂粗大的野腊菜，从底端弄断，假如只腌一小腌菜坛子得话，砍七八棵野腊菜就可以了。随后将野腊菜放到阳光底下晒，把它的叶子晒蔫，假如太阳光大得话，一天的时间充足了。
参考资料来源：
百度百科-腊菜
吃野腊菜有什么坏处?
野腊菜学名为雪里蕻，雪里蕻营养丰富，坏处是不易消化。
【营养成分】9种维生素，7种矿物质，与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β－胡萝卜素和三种抗氧化剂（维生素E，A，C）。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。
【注意事项】雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
雪里蕻炒粉条的做法
主料；雪里蕻200克、粉条100克。
辅料；调料适量、猪肉50克。
1、将雪里蕻提前用清水泡半个小时左右取出挤出水分，肉一小块准备好。
2、准备好姜一小块、葱一小段。
3、将猪肉切成薄片、雪里蕻切成寸段。
4、起锅烧油，先将肉片炒香放入调料，五香粉、酱油。
5、放入雪里蕻翻炒，加入一大碗水。
6、将粉条洗净直接放入，盖上锅盖炖5分钟。
7、汤汁快收干时加入耗油、鸡精、葱碎翻炒至汤汁收干出锅。
8、雪里蕻炒粉条的成品图。
以上内容参考 百度百科——雪里蕻
腊菜的功效和作用是什么？
腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。
腊菜属于一年生木本植物，是中间蔬菜的变种。在腌制的情况下芥菜叶一起腌制，也叫芥菜疙瘩。根本原因是叶子在秋冬季节会自动变成深紫色，经常服用能起到很好的健脾开胃明目的实用效果。
扩展资料：
腊菜食用注意事项：
需要注意野腊菜不适合生吃或者直接炒，因为带有苦涩味道和芥菜独有的辣味，这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的，所以只能用来做腌菜。
需要注意腌好的野腊菜颜色为棕色，此时还不能直接吃，因为盐味比较重，最好先用水淘洗一下，去掉盐味，然后再和肉、辣椒等一起爆炒，连盐都不用加。在大火和油的作用下，野腊菜的香味被激发出来，香气四溢。
参考资料来源：百度百科-腊菜
参考资料来源：百度百科-芥菜疙瘩