本文目录一览：
- 1、清蒸桂鱼做法
- 2、清蒸桂鱼怎么做
- 3、桂鱼清蒸怎么做最好吃
- 4、清蒸桂鱼的做法
- 5、怎么做清蒸桂鱼详细做法
- 6、清蒸桂鱼的做法是什么？
清蒸桂鱼做法
导语：好吃的桂鱼是怎么做的呢，我推荐它的做法大全给你吧。
清蒸桂鱼做法大全
清蒸桂鱼的做法一
材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许
做法:
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的`鱼身上。
清蒸桂鱼的做法二
材料： 桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
做法
1. 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味;
2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);
4.在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段;
6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的做法三
材料
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，剁椒，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)
做法
1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和剁椒。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
清蒸桂鱼怎么做
清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是我们家餐桌上最经常出现的一道家常菜，不用我多说大家都晓得鱼肉营养丰富、口感好且低脂，鱼肉中所含的动物蛋白质和钙、磷及维生素，比猪肉、鸡肉和鸭肉等动物肉类都高，且易被人体消化吸收。 桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收！
清蒸桂鱼的用料
桂鱼1条 蒸鱼豉油2匙
姜2～3片 料酒1匙
盐少许 油2匙
大葱1棵 小红尖椒1个
清蒸桂鱼的做法
步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。
步骤3
在桂鱼鱼背上划一刀。
步骤4
鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。
步骤5
放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
步骤6
锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。（图中使用的是新思特的奶牛锅）
步骤7
蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。
步骤8
锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
步骤9
把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。
桂鱼清蒸怎么做最好吃
清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。相信大家都吃过，那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法。
做法一
原料
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;
5.香菇去蒂，洗净;
6.猪板油洗净，切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三
材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
清蒸桂鱼，你学会了没有呢
清蒸桂鱼的做法
制作方法：
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
怎么做清蒸桂鱼详细做法
清蒸桂鱼的做法：
备用食材：桂鱼1条，大葱1根，生姜几片，料酒少许，蒸鱼豉油少许，食盐少许；
制作过程：
第一步，一条新鲜桂鱼，需要事先将桂鱼宰杀好，桂鱼肚子里的黑膜要去除，将其仔细清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味；
第二步，接着在鱼身上抹上少许的食盐，不要放太多了，加上点料酒，涂抹均匀后，腌制10分钟，腌制好的鱼用清水冲洗干净，控干水；
第三步，生姜一小块切成片，大葱择洗好切成段，在鱼身上划刀的地方、鱼肚子里和身下分别放上姜片和葱段，再淋入少许的料酒，不需要太多；
第四步，在锅中添上水，将锅中的水先烧开，隔水放入处理好的桂鱼，开始蒸，大火差不多蒸8分钟，将桂圆蒸熟后，便可关火，虚蒸3分钟，这个过程中准备好葱丝；
第五步，待将桂鱼蒸熟后，取出来，倒掉盘子中的汁水，同时将蒸过的葱姜去掉，在炒锅中放入少许的蒸鱼豉油、少许水和料酒，将其煮开后，浇在鱼身上，码放上葱丝，淋入烧热的油，上桌。
小贴士：
1、桂鱼肚子里的黑膜以及残留的血块一定要处理干净，可以减少鱼腥味，鱼肉事先加上盐和料酒腌制，可以帮助去腥，而且少许的食盐还可增加鱼肉的紧致感，但记得食盐一定不可太多，避免让鱼肉流失水分，否则口感会变差；
2、鱼肉用盐腌制过后，避免咸味不均匀，记得要用清水冲洗一遍，鱼身上要多放点葱姜和料酒，帮助去腥，鱼肉很容易熟，记得要开水上锅，大火蒸，根据鱼的大小蒸8-10分钟便可，避免鱼肉变老；
3、蒸好的鱼肉盘子中的汤汁记得要倒掉，腥味很大，调料汁可以根据个人的口味来搭配，用热油浇在葱丝上激发出香味，这一点是很关键的，别忘了做。
清蒸桂鱼的做法是什么？
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。下面一起来看看清蒸桂鱼的做法是什么。
1、 准备好需要的食材。
2、 大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、 桂鱼两侧各划上一刀。
4、 鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、 接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、 蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、 放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
以上就是给各位带来的关于清蒸桂鱼的做法是什么的全部内容了。