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香椿怎样长期保存 香椿的保存方法
1、想要将香椿长期保存可以先往锅内倒水并大火烧开，同时用清水将香椿清洗干净，之后将洗净的香椿放入锅内焯烫1分钟左右。
2、香椿经过焯烫全部变绿且散发出扑鼻的香气后，立即将香椿捞出并放入凉水中浸泡片刻，之后将过完凉水的香椿捞出并充分沥干水分。
3、将沥干水分的香椿装入密封袋或保鲜袋内，再把香椿放入冰箱冷冻室保存，至少可以将香椿保存两个月以上，香椿不会出现变质的现象。
香椿保存一年的方法
香椿保存一年的方法如下：
1、速冻贮藏香椿法
将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转。用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。
2、盐腌速冻法
将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。
3、水烫贮藏香椿法
将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。
4、腌渍贮藏香椿法
鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。
香椿的挑选方法
香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。
香椿怎样长期保存？
长期保存香椿的方法可以用焯水的方法。
我们不管是在香椿树上摘下来的香椿嫩芽，还是到市场上买的那些香椿嫩芽，再拿回家以后都一定要放在清水中，先把它冲洗干净，然后冲洗干净以后我们就把香椿捞出来，沥干水分之后，我们烧上一锅清水，等水煮开以后，我们把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的时候不要太长时间了，大概一分钟左右的时间就可以了。
焯过水的香椿分为合适的等份，分别用保鲜膜装起来，然后放入到冰箱中冷冻储存，如果想吃的话拿出来提前解冻，按照自己想吃的做法烹饪就可以了，那么吃起来的口感也是比较新鲜美味的，冷冻起来就算是放了一年的时间都不用担心变质，吃起来照样新鲜，现在存放上一些，等到过年的时候也可以拿出来招待客人也是特别不错的，
我们都知道香椿的嫩芽一般都是鲜红色的，等香椿的嫩芽变成了绿色的以后就可以捞出来了。在焯水的过程中，香椿中含有的一种亚硝酸盐成分也都是会给煮掉的，这样吃起来不仅会更加的好吃，而且吃起来也会更加的健康。